Comme il me restait des coques de macarons, je me suis amusée à chercher une ganache façon cheesecake pour les fourrer. J’adore les cheesecakes (recettes ici) et comme cela fait un long (trop long) moment que je n’en ai pas dégusté un, je me suis dit que cette recette me ferait tenir jusqu’à ma prochaine dégustation ! J’ai trouvé cette ganache (crème ?) très bonne et surtout cela donne un côté très frais au macaron. Côté goût, on retrouve le goût cheesecake grâce au Philadelphia, le côté sucré avec la note de confiture au centre et le croustillant avec l’enrobage speculoos. Ce n’est pas comme si j’avais dégusté mon cheesecake mais ça fait patienter….
Attention, cette recette était un essai et les proportions conviennent pour fourrer une petite quantité de macarons, environ 15 à 20 macarons.
Pour les coques, ingrédients et recettes ici (meringue à l’italienne) ou ici (meringue à la française) + colorant rose.
Pour la ganache cheesecake, il vous faut :
150g de fromage frais type Philadelphia
5cl de crème liquide entière
60g de sucre
1 cuillère à soupe de jus de citron
quelques cuillères de confiture de fraise des bois
quelques biscuits speculoos émiettés
Fouetter le fromage frais pour le rendre lisse.
Ajouter le sucre et le citron.
Monter la crème liquide en chantilly puis l’incorporer au fromage frais.
Garnir chaque macaron d’une noisette de crème et d’un peu de confiture, refermer avec une coque de taille similaire et rouler dans les speculoos émiettés.
Conserver au frais 24h avant dégustation, les macarons n’en seront que meilleurs.
Bonne dégustation!
43 305 commentaires
ils sont très beaux et originaux, bon week-end !
merci bon we à toi aussi !
Quels jolis macarons, je n’en ai jamais fait avec cette garniture, mais ta recette me tente bien.
bonne soirée
Tes macarons sont superbes !
J’en mangerais bien quelques uns !!!
je craque toujours pour les macarons
Trop beaux ces macarons !!
Superbe idée !