Tables de la recette :
Une tendresse inégalée : Joue de bœuf braisée aux carottes
Découvrez le fondant exceptionnel de la joue de bœuf dans cette recette gourmande où la viande s’associe parfaitement avec la douceur des carottes et l’arôme subtil du vin rouge. Idéal pour un repas convivial, ce plat mijoté va ravir les palais des amateurs de cuisine traditionnelle et réconfortante.
Informations pratiques :
- Durée de préparation : 30 minutes
- Durée de cuisson : 3 heures
- Nombre de personnes : 4
Ingrédients
- 800 g de joue de bœuf
- 4 carottes
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50 cl de vin rouge de bonne qualité
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 2 gousses d’ail
- Sel et poivre
Instructions
1. Commencez par préparer les ingrédients : découpez la joue de bœuf en gros morceaux, épluchez les carottes et les oignons, et coupez-les en rondelles.
2. Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les morceaux de joue de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces. Retirez la viande et réservez.
3. Dans la même cocotte, ajoutez un peu d’huile si nécessaire et faites suer les oignons émincés. Quand ils deviennent translucides, ajoutez les carottes et laissez cuire quelques minutes.
4. Saupoudrez les légumes avec la farine et mélangez bien. Remettez la viande dans la cocotte et mélangez pour enrober les morceaux de bœuf de la préparation.
5. Versez le vin rouge dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni et les gousses d’ail écrasées. Salez et poivrez à votre goût.
6. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 3 heures. La viande doit devenir tendre et la sauce onctueuse.
7. Vérifiez l’assaisonnement et servez chaud avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches.
Valeurs nutritionnelles
| Ingrédient | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|
| Joue de bœuf (800g) | 920 | 136g | 0g | 40g |
| Carottes (4) | 100 | 2g | 23g | 0.3g |
| Oignons (2) | 44 | 1.2g | 10.4g | 0.1g |
| Huile d’olive (2 c. à soupe) | 238 | 0g | 0g | 27g |
| Vin rouge (50cl) | 400 | 0.5g | 10g | 0g |
| Farine (2 c. à soupe) | 57 | 1.6g | 11.8g | 0.4g |
