Tables de la recette :
Fondue de poireaux crémeuse : un classique revisité !
La fondue de poireaux est un plat réconfortant et onctueux, parfait pour les soirées d’automne ou d’hiver. Cette recette simple et élégante met en valeur la douceur des poireaux, rehaussés par le velouté de la crème et la saveur délicate du vin blanc. Suivez notre guide pour réaliser une fondue de poireaux inoubliable qui séduira tous les palais!
Informations Pratiques
- Durée de préparation: 20 minutes
- Durée de cuisson: 30 minutes
- Nombre de personnes: 4
Ingrédients
- 4 gros poireaux
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 verre de vin blanc
- Sel et poivre du moulin
- 200 ml de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 pincée de noix de muscade
- 12 noix de Saint-Jacques (optionnel)
- Huile d’olive (pour les Saint-Jacques)
Préparation
Commencez par nettoyer les poireaux en ôtant les premières couches et en conservant uniquement la partie blanche et un peu de vert. Fendez-les en deux dans la longueur et rincez-les sous l’eau courante pour enlever toute trace de terre ou de sable. Ensuite, émincez-les finement.
Dans une poêle à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les poireaux émincés et laissez-les suer pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et translucides. Veillez à remuer régulièrement pour éviter qu’ils n’accrochent.
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire quelques instants. Une fois le vin absorbé, ajoutez une pincée de sel, de poivre et une pincée de noix de muscade. Poursuivez la cuisson pendant environ 20 minutes à feu doux, en couvrant la poêle et en remuant de temps en temps. Les poireaux doivent devenir fondants et légèrement caramélisés.
Intégrez la crème liquide et la moutarde à la préparation, et laissez mijoter encore 10 minutes à feu très doux, jusqu’à ce que la fondue de poireaux prenne une consistance crémeuse. Si vous souhaitez ajouter une touche gastronomique à votre plat, saisissez quelques noix de Saint-Jacques dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Servez la fondue de poireaux bien chaude en accompagnement de viandes, poissons ou simplement avec des noix de Saint-Jacques poêlées. Vous pouvez également l’utiliser comme base pour une tarte ou une quiche gourmande.
Valeurs nutritionnelles
| Ingrédient | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|
| Poireaux | 60 kcal | 2 g | 14 g | 0.3 g |
| Beurre | 102 kcal | 0.12 g | 0.01 g | 11.52 g |
| Vin blanc | 77 kcal | 0.07 g | 2.6 g | 0 g |
| Crème liquide | 195 kcal | 1.5 g | 3 g | 19 g |
| Moutarde | 66 kcal | 4 g | 6 g | 4 g |
Graphique des Valeurs Nutritionnelles
