Recette de dos de cabillaud au citron et aux herbes

Délice Océanique: Dos de Cabillaud au Citron et aux Herbes

Envie d’un plat raffiné et léger qui met à l’honneur les saveurs de la mer? Notre recette de dos de cabillaud au citron et aux herbes est une merveille culinaire qui saura ravir les palais les plus exigeants. Ce poisson blanc, connu pour sa chair délicate et savoureuse, s’accompagne d’une sauce au citron et d’un assortiment d’herbes fraîches pour un résultat plein de fraîcheur et de finesse. Découvrez comment réaliser ce plat principal qui élèvera votre table et impressionnera vos convives.

• Durée de préparation : 20 min
• Nombre de personnes: 4
• Durée de cuisson: 15 min

Ingrédients

• 4 pavés de cabillaud
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 citrons (zeste et jus)
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 bouquet d’herbes fraîches (persil, coriandre, aneth)
• 4 pommes de terre de taille moyenne
• 1 cuillère à café de moutarde
• 125 ml de crème fraîche
• 50 ml de vin blanc
• 50 g de beurre
• Sel et poivre au goût

Préparation et Cuisson

Pour commencer, préchauffez votre four à 200°C (four cabillaud). Pendant que le four atteint la température désirée, préparez les pommes de terre en les coupant en dés et en les plaçant dans une casserole d’eau salée. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 15-20 minutes.

En attendant, préparez la sauce moutarde pour le cabillaud. Dans une petite casserole, mélangez la crème fraîche, le vin blanc, la moutarde, le zeste et le jus d’un citron. Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que la sauce soit homogène. Salez et poivrez selon votre goût.

Badigeonnez les pavés de cabillaud d’huile d’olive, puis assaisonnez-les avec du sel et du poivre. Hachez finement les herbes et mélangez-les avec le zeste du deuxième citron. Saupoudrez ce mélange sur les pavés de cabillaud. Déposez les pavés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour environ 15 min (plat min).

Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez l’ail émincé pour qu’il devienne doré sans brûler. Ajoutez ce beurre à l’ail dans la sauce moutarde et mélangez bien. Gardez la sauce au chaud.

Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et écrasez-les légèrement avec un peu de beurre, du sel et du poivre pour réaliser une purée rustique.

Vérifiez la cuisson du cabillaud en insérant délicatement une fourchette dans la chair; elle doit se détacher facilement. Sortez le poisson du four et laissez-le reposer quelques minutes.

Pour servir, disposez un lit de purée de pommes de terre sur chaque assiette, placez un pavé de cabillaud par-dessus et nappez le poisson de la sauce au citron et à la moutarde. Vous pouvez décorer avec quelques herbes fraîches pour une présentation élégante.

Tableau Nutritionnel

Ingrédient	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
Cabillaud (100g)	82	18g	0g	0.7g
Huile d’olive (1 cuillère à soupe)	119	0g	0g	13.5g
Citron (1 unité)	17	0.6g	5.4g	0.2g
Pommes de terre (100g)	77	2g	17g	0.1g
Crème fraîche (30g)	67	0.5g	1g	7g