Pavlova d’été

J’avais déjà fait une pavlova ici pour l’anniversaire de mister et nous avions beaucoup apprécié. C’est à nouveau pour un anniversaire que j’ai refait cette recette qui a encore une fois beaucoup plus. Ce dessert est simple à faire, c’est une meringue garnie de crème chantilly et recouverte de fruits. Ce qui est pratique c’est que l’on peut faire la meringue à l’avance puis la conserver à température ambiante dans un lieu sec. En revanche, je vous conseille d’assembler tous les éléments (meringue-chantilly-fruits) seulement quelques heures à l’avance afin de pas détremper la meringue. C’est un dessert frais et léger qui permet de terminer sur une note sucrée un bon repas d’été !

 

Pour une meringue de 22/24 cm de diamètre environ, il vous faut :

Pour 1 Pavlova (6 à 8 personnes), il vous faut:

4 blancs d’oeufs

150g de sucre

 

 

30cl de crème liquide entière

2 cuillère à soupe de sucre

 

des fruits aux choix : ici 200g de fraises,50g de framboises framboises, 1 nectarine, 2 abricots, 1 kiwi

 

Préchauffer le four à 180°.

Monter les blancs en neige.

Quand ils commencent à devenir blancs et fermes, ajouter le sucre en pluie.

Quand ils sont bien fermes, arrêter vos fouets ou robot.

Etaler la meringue en un cercle épais sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Réaliser dans la meringue un creux afin d’y mettre la crème plus tard.

Baisser le four à 130° et enfourner votre meringue pour 1h30.

La meringue doit rester blanche donc baisser la température à 110° si vous voyez qu’elle brunit.

A la fin de ce temps, éteindre le four et laisser votre meringue au moins 30 min supplémentaire et au mieux une nuit entière.

 

Lorsque la meringue est bien refroidie et séchée, la déposer dans votre plat de service.

Préparer votre chantilly, placer votre bol et vos fouets au congélateur 5min puis verser la crème liquide dans votre bol froid et fouetter jusqu’à temps qu’elle monte et s’épaisse. Verser le sucre et refouetter.

Placer la chantilly dans le creux de la meringue puis ajouter les fruits coupés en morceaux.

Conserver au réfrigérateur jusqu’au service.

Bonne dégustation !