Melba de tomate

Recette de Melba de tomate à la chantilly de Chèvre-boîte

Découvrez notre recette de Melba de tomate à la chantilly de Chèvre-boîte

  • Temps de préparation: 35 minutes
  • Temps de cuisson: 5 minutes
  • Niveau de difficulté: 4/10
  • Nombre de personnes: 6

Les ingrédients

  • tomates: 1 kilogramme
  • tomates cerises: 12
  • chèvre-boîte: 1
  • poivron rouge: 1
  • ail: 3 gousses
  • oignon: 1
  • basilic: 1 bouquet
  • crème fluide: 40 centilitres
  • bombée de pignons: 1 cuillère à soupe
  • huile d’olive: 8 cuillères à soupe
  • Tabasco: 4 gouttes
  • Sel, poivre moulu

Préparation

Cette recette originale se réalise en respectant les étapes de préparation.

  1. Pour débuter, enlever la croûte du fromage et le découper en petits morceaux. Prendre alors une casserole et faire fondre le fromage avec de la crème chaude. Éplucher et enlever les pépins des tomates. Faites de même avec le poivron, en enlevant le pedoncule et retirer les graines. Découpez alors le pulpe de tomates et de poivrons en petits morceaux.
  2. Découpez et pelez l’oignon et les deux gousses d’ail. Mettre ce hachis dans un poêle pour le faire revenir avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Rajouter ensuite les tomates et le poivron, poivrer et saler, laisser le tout mijoter en petit feu pendant trente minutes. Penser à bien mélanger votre sauce tomate avec du Tabasco. Mettre ensuite en frais.
  3. Passer maintenant à la préparation de la sauce au basilic pour cela réunir le reste la gousse d’ail, les feuilles de basilic, l’huile d’olive, avec un soupçon de sel dans un mixeur. Mixer le tout pour obtenir une sauce bien verte.
  4. Préparer la chantilly en fouettant les 20 cl de crème liquide. Une fois la chantilly prête la verser dans la préparation fromage.
  5. Tout est prêt pour commencer la composition du verre, verser d’abord la soupe de tomate dans des verres de tailles hautes. Sur cette soupe, poser un peu de crème chantilly au fromage de chèvre et recouvrir le tout avecla sauce au basilic. Vous pouvez décorer en mettant sur le dessus de tomate cérise.

recette Melba de tomate