Key lime Pie ou tarte au citron vert

 

Voici une recette printanière, colorée, qui booste le moral quoi !!!! Cette recette je devais la faire depuis très très longtemps… mais comme j’ai une liste très très longue de recettes à faire, je l’avais mise de côté. Et puis, à l’occasion d’un goûter, je cherchais une recette sympa à faire, sans chocolat, bien gourmande comme j’aime (j’ai une réputation à tenir lol) et assez rapide. Etant dans ma période agrumes et acidulé, la tarte au citron vert est apparue comme une évidence !!! Je me suis inspirée de la recette de Pascale Weeks ici et de ma copine bloggeuse Coeur Gourmandise ici. J’avais déjà testé la tarte au citron rapide ici sur le même principe mais là c’est encore meilleur, plus acidulé, très crémeux et la chantilly en prime… non, je vous assure, ça ne fait pas de trop !!!

 

Pour 1 tarte de 21cm de diamètre (moule à charnière comme ici ou ici), il vous faut:

Pâte 

250g de spéculoos ou biscuits bastognes

80g de beurre fondu (doux pour moi mais possible demi-sel selon vos goûts)

1 cuillère à café de zestes de citron vert

Crème citron

1 boîte de lait concentré sucré (397g !)

3 jaunes d’oeufs

13cl de jus de citron vert (soit 4 à 5 citrons verts)

Crème fouettée

20cl de crème liquide entière

1 cuillère à soupe rase de sucre glace

Décoration

quelques rondelles de citron vert

zeste de citron vert

 

1. Préparer la pâte.

Préchauffer votre four à 180°. Mixer les biscuits afin d’obtenir une poudre. Y ajouter le beurre fondu, les zestes de citron vert, mélanger puis verser dans un moule à charnière de préférence comme ici ou un moule à tarte et tasser à la cuillère ou à la main puis faire remonter sur les rebords. Cuire environ 10 min à 180° puis laisser refroidir.

2. Préparer la crème au citron.

Fouetter les jaunes d’oeufs avec le lait concentré puis ajouter le jus de citron vert juste pressé, bien mélanger et verser sur le fond de tarte refroidi et cuire 15 min à 160°. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.

3. Préparer la crème fouettée et la décoration.

Pour bien faire monter la crème, mettre récipient et fouet 5 min au congélateur, la crème liquide étant déjà au réfrigérateur.Verser la crème liquide bien froide dans le récipient sorti du congélateur, la monter au fouet ou au robot en ajoutant progressivement le sucre glace. Disposer la crème fouettée sur la tarte et décorer de quelques lamelles de citron vert, de zeste et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Bonne dégustation!