Roulé Froid à la Tomate et Fromage Frais

Dans la série des classiques à la maison, je vous (re)présente le roulé froid à la tomate et au fromage frais. C’est une recette que j’ai déjà publié à mes débuts ici, je la remets au goût du jour en sachant que la recette est toujours la même car elle est excellente ! Ce roulé se déguste froid, idéalement et question pratique, faites-le la veille il n’en sera que meilleur. Le goût de la tomate n’est pas excessif mais s’associe parfaitement avec le fromage frais. A déguster à l’apéritif, en entrée avec une salade ou en pique-nique !

Pour cette recette, équipez-vous d’un tapis silicone à rebords comme ici.

D’autres recettes de roulés, froid avec ce roulé aux épinards-saumon ici ou chaud avec des pommes de terre-jambon-fromage ici.

 

Pour un roulé, il vous faut :

Base Roulé Tomate

3 oeufs

80g de beurre fondu

15g de farine

25g de maïzena

2 cuillères à soupe de concentré de tomate (3 à 5 cl selon le goût désiré)

50g de gruyère râpé

1 cuillère à café  de levure chimique

1/2 cuillère à café de paprika

sel

Crème en garniture

50g de fromage blanc (ou crème liquide pour détendre le fromage frais)

150g de fromage ail & fines herbes

2 cuillères à café de ciboulette ciselée

 

1.Préparer la base du roulé à la tomate.

Préchauffer le four à 200°.

Séparer les blancs des jaunes et fouetter les jaunes avec 12ml d’eau chaude.

Ajouter la farine, la maïzena et la levure puis continuer de fouetter.

Ajouter le beurre fondu, le concentré de tomate, le gruyère et le paprika. Saler très peu.

Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer à la préparation précédente délicatement.

Huiler légèrement votre tapis silicone et les rebords puis verser la pâte et l’étaler de manière égale.

Cuire 7-8min dans un four préchauffé à 200°C. (Surveiller la cuisson, il ne faut pas trop cuire le roulé au risque de le casser en le roulant).

Retourner sur un torchon humide votre biscuit à la tomate et préparer la crème.

 

2.Préparer la crème.

Mélanger tous les ingrédients.

 

3.Rouler !

 

Etaler la crème sur votre roulé puis rouler le biscuit en le serrant au maximum au départ en vous aidant du torchon.

Emballer le biscuit roulé bien serré dans du film alimentaire puis laisser reposer au réfrigérateur jusqu’au total refroidissement. Couper les entames pour une plus belle présentation puis couper en tranches. Bon appétit !