Tables de la recette :
Comment préparer une crème anglaise inoubliable ?
Rien de tel qu’une crème anglaise pour accompagner vos desserts préférés ! Parfumée à la vanille, savoureuse et onctueuse, cette recette est un véritable classique qu’il est très simple de réaliser. Suivez les étapes ci-dessous pour réussir votre crème anglaise à tous les coups !
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Les ingrédients :
- 3 jaunes d’oeufs
- 60 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 500 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de maïzena (facultatif)
La préparation :
Commencez par séparer les jaunes des blancs d’oeufs. Dans un bol, mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la maïzena, puis mélangez à nouveau.
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez-en les graines à l’aide d’un couteau. Versez le lait dans une casserole et ajoutez-y les graines de vanille ainsi que la gousse. Portez le lait à ébullition.
Une fois le lait chaud, versez-le très progressivement sur le mélange oeufs-sucre-maïzena en mélangeant sans cesse à l’aide d’une cuillère en bois pour éviter la formation de grumeaux. Une fois que le lait a été entièrement ajouté, versez le tout dans la casserole avec le lait chaud et portez à nouveau le tout à ébullition.
Laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes en mélangeant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois. La crème doit être légèrement onctueuse et napper le dos d’une cuillère. Une fois la cuisson terminée, ôtez la casserole du feu et laissez refroidir.
C’est prêt ! Votre crème anglaise est prête à être servie. Vous pouvez la déguster telle quelle, ou bien l’utiliser pour accompagner des crêpes, des tartes, des gâteaux ou encore des moelleux au chocolat. Vous pouvez également la conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Astuces et conseils
Pour une crème anglaise plus riche et onctueuse, vous pouvez utiliser du lait entier ou de la crème fraîche à la place du lait. Vous pouvez également utiliser des oeufs entiers pour la préparation. Pour éviter que la crème n’accroche à la casserole, veillez à mélanger régulièrement pendant la cuisson.
Vous pouvez également ajouter quelques gouttes d’arôme à la vanille pour obtenir une crème anglaise plus parfumée. Vous pouvez également remplacer la vanille par d’autres arômes tels que le café, la menthe, la fleur d’oranger, etc.
Vous pouvez également la déguster avec des fruits frais, de la confiture ou des morceaux de chocolat. La crème anglaise se marie très bien avec tous les desserts !
Vous avez maintenant toutes les clés pour réussir votre crème anglaise à tous les coups ! Alors n’hésitez pas à la réaliser et à la déguster avec vos desserts préférés !
