Quiche tatin pommes de terre-lard

Les recettes salées ne se bousculent pas sur le blog, mais j’aime beaucoup tester des recettes de quiches, croques et cakes salés. Dans mes best-sellers, il y a le croque cake ici (ou croque tablette avec le moule tablette ici), l’étoile feuilletée bacon comté ici et bien évidemment les pizzas maison ici. Aujourd’hui, une nouvelle recette de saison à base de pommes de terre, une quiche façon tatin pommes de terre et lard. J’ai choisi de mettre du chèvre à l’intérieur mais vous pouvez opter pour un fromage plus “montagnard” type reblochon, fromage à raclette… tout en sachant que cette quiche tatin est déjà assez consistante!

 

Pour 1 quiche tatin, il vous faut :

1 pâte feuilletée

5-6 pommes de terre de taille moyenne

10 tranches de lard (nombres à voir en fonction de la taille du plat à tarte et de la largeur de vos tranches)

1 fromage de chèvre (frais pour moi mais à vous de voir)

du gruyère râpé

2 oeufs

20cl de crème liquide

poivre

 

Eplucher, rincer et cuire vos pommes de terre à la vapeur. Il ne faut pas qu’elles soient trop cuites, c’est d’ailleurs l’erreur que j’ai faite !!!! Et ce n’est pas du tout pratique à couper ! Les couper en rondelles pas trop fines.

Préchauffer le four à 210°.

 

Mettre du papier sulfurisé au fond de votre plat à tarte, déposer sur tout le fond les tranches de lard côte à côté.

Saupoudrer de gruyère râpé à votre convenance et poivrer.

Déposer les rondelles de pommes de terre cuites et de chèvre.

Dans un récipient battre les oeufs avec la crème liquide puis verser sur la garniture.

Terminer en recouvrant de la pâte feuilletée, enfoncer le surplus de pâte sur les côtés, piquer votre pâte avec des coups de fourchette.

Cuire 20 min à 210°.

Démouler en retournant votre plat à tarte sur le plat de service.

Bon appétit !