Il y a peu de place pour les recettes salées sur mon blog,alors quand j’en publie une c’est qu’elle nous a beaucoup plu ! J’adore les pizzas maison et j’ai déjà publié quasiment toutes les recettes que je fais le plus fréquemment. Nos pizzas préférées sont la pizza 4 fromages ici, et sinon plus couramment je fais la traditionnelle pizza jambon-fromage. En ce qui concerne ma pâte, je la faisais à la machine à pain avant, maintenant je la fais au robot Kitchen Aid ici avec l’aide du crochet. Vous pouvez la préparer la veille au soir et la stocker au réfrigérateur toute la nuit. Il faudra ensuite la ressortir 1-2h à température ambiante avant de la travailler.
Cette pizza est délicieuse car le chorizo relève tout en douceur l’ensemble de la pizza. Elle reviendra souvent à ma table!
Toutes mes recettes de pizzas maison sont ici.
Pour 1 grande pizza (faite sur ma plaque de four), il vous faut:
La pâte
400g de farine (T.55 de préférence)
20cl d’eau à température ambiante
26g d’huile d’olive
1 sachet de levure boulangère déshydratée
1 cuillère à café de sel
La garniture
1 boîte de concentré de tomate (140g)
1 paquet de fromage spécial pizza (125g)
1 boule de mozzarella
75g de dés de jambon
12 tranches de chorizo
100g de gruyère râpé
1.Préparer la pâte.
Dans le bol de votre robot ici équipé du crochet (ou à la machine à pain, ou à la main), mettre la farine puis dans un “coin” le sel, dans un autre “coin” la levure, verser au centre l’eau à température ambiante et l’huile. Mettre en route avec le crochet à petite vitesse, arrêter lorsque la pâte s’est agglomérée et se décolle parfaitement des parois.
Si la pâte colle encore, ajouter un peu de farine, si la pâte ne forme pas une boule ajouter un peu d’eau.
Mettre un torchon sur votre bol, laisser monter 2h environ à température ambiante.
2.Préparer la pizza.
Préchauffer le four à 200°.
Huiler légèrement votre plaque de four et la fariner, retirer le surplus de farine en la retournant.
Une fois la pâte montée, la rompre (la dégazer) en appuyant dessus avec vos poings, poser votre pâte sur votre plaque de four et étaler là sur la plaque en vous aidant d’un rouleau ou comme moi d’un verre ! La pâte est un peu élastique au départ mais elle s’étale au fur et à mesure.
Une fois étalée, piquer la pâte à la fourchette, étaler le concentré de tomate et garnir avec le fromage à pizza, la boule de mozzarella découpée en morceaux grossiers, les dés de jambon, les rondelles de chorizo et enfin terminer en saupoudrant de gruyère râpé.
Cuire (pour moi) 12-13 min à 200°.
Bon appétit !
