Macaron nid de Pâques

 

Nous voici le mercredi 1er avril et pour fêter cela, la Bataille Food#22 (merci à la créatrice Jenna du blog Bistro de Jenna) s’invite. La dernière édition était organisée par Steph ici et pour aujourd’hui, c’est Adeline du blog  Cook’n blog qui nous a choisi un sujet de circonstance. Le thème :  “La ferme s’invite chez vous pour Pâques“. Pour moi, ce sera donc la ferme avec ce gâteau macaron en forme de nid et le chocolat en produit de saison. C’est un joli gâteau, très enfantin et coloré, et surtout très gourmand car composé d’une ganache 100% chocolat. De quoi fêter Pâques et se régaler !!!!

 

Pour 1 gâteau, il vous faut :

2 coques de macaron recette ici ou ici (vous aurez alors 4 coques ou 2 coques et des macarons de taille normale)

du colorant vert

200g de chocolat noir

20cl de crème liquide entière à 35% de matières grasses

des petits oeufs et des plus gros pour la décoration et 4 carrés de chocolat pour les coller

 

1.Les coques

Préparer vos coques en suivant la recette ici ou ici.

Ajouter dans votre préparation au moment indiqué du colorant gel ou poudre vert, doser selon la couleur désirée.

Pour pocher vos coques géantes de macarons, utilisez le gabarit ici, en faire une pleine et la seconde avec un trou au centre comme ci-dessous.

 

Les laisser refroidir ou les conserver jusqu’à une semaine au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou dans un sac congélation fermé au réfrigérateur. Vous pouvez aussi les congeler.

 

2. La ganache.

Casser votre chocolat, ajouter la crème liquide et faire fondre le tout doucement au bain-marie en mélangeant régulièrement. Verser dans un récipient et laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pour 4 heures minimum (je la préparer idéalement la veille).

Mettre fouet(s) et bol de votre robot 5 à 10 min au congélateur afin qu’il soit bien froid. Verser la ganache dans le bol froid et monter la crème chocolatée en chantilly c’est à dire commencer doucement à fouetter pendant 2 min, puis accélérer progressivement jusqu’à arriver à pleine vitesse. La ganache va éclaircir, doubler de volume et devenir mousseuse. Arrêtez à ce moment-là.

La mettre dans une poche à douille avec la douille de votre choix et utiliser de préférence de suite (sinon conserver au réfrigérateur).

 

3. Montage et décoration.

Prendre la coque de macaron pleine, la retourner et pocher la ganache chocolat dessus. Vous pouvez en verser au centre, cela permettra de coller les oeufs de décoration.

Poser délicatement la coque avec le trou. Décorer au centre en posant des oeufs sur la ganache.

Décorer avec des petits oeufs que vous collerez sur al coque en faisant fondre du chocolat.

Réserver au réfrigérateur et sortir 20 min avant dégustation. Bon appétit !

 

Liste des participants:

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