Je ne me lasse pas de faire des cheesecakes. J’ai été plusieurs fois conquises par des recettes comme le cheesecake à la vanille ici, ou celui sans cuisson ici ou celui-ci aux speculoos ici (et tous les autres ici). Là je dois dire que j’ai trouvé chez Cuisine en scène la recette parfaite. En tous cas, celle qui me régale !!!! Pourquoi ? Il est très crémeux sans être écoeurant (si si malgré la quantité de Philadelphia !!!), pas trop compact et tout simplement bon, à vous de tester car pour le cheesecake chacun sa recette !
Pour un délicieux cheesecake, il vous faut:
175g de biscuits de votre choix (speculoos, mc vities…)
70g de beurre fondu
750g de Philadelphia nature
150g de cassonnade
3 oeufs + 2 jaunes
125mL de crème liquide
Préchauffer le four à 180°C.
Mixer les biscuits puis ajouter le beurre fondu. Mélanger.
Foncer un moule à charnières. Pour ma part, je le beurre puis je pose au fond un cercle de papier sulfurisé de la taille du moule et je fais de même pour les bords, c’est à dire que je découpe une bande de papier sulfurisé pour les parois. Foncer le fond et les bords en remontant avec les biscuits.
Enfourner pendant 10 à 15 minutes.
Sortez le fond du four et montez la température à 200°C.
Mélanger le philadelphia avec le sucre, les oeufs et la crème. Verser sur le fond précuit et enfourner pendant 15 minutes à 200°C puis baisser le four à 100°C et laisser cuire pendant 1 heure environ.
A la fin de ce temps, laisser reposer votre cheesecake dans le four éteint une heure si possible puis le laisser refroidir à t° ambiante avant de le mettre au frigo. Puis attendez, attendez au moins 24h avant de le déguster, bon appétit !
43 305 commentaires
Bonjour,
Je découvre cette recette et je viens de tout acheter pour la réaliser.
J’aimerai faire votre cheesecake au citron.
J’ai besoin cependant de votre conseil. Mes questions sent les suivantes :
Combien de citrons? Ou en ml? ;
Zestes? ;
Est ce que le jus de ces citrons ne vont pénaliser la texture de la crème?
En vous remerciant d’avance
Sandrine
Bonjour,
désolée de répondre un peu tard (vacances obligent !)
Je ne vois pas de citron dans la recette du cheesecake parfait (mais vous pouvez en mettre), sinon est ce pour une autre recette ?
Merci pour votre réponse.
J’ai bien vu qu’il n’y avait pas de citron. Ma question était juste savoir si pour cette recette je pouvais ajouter du citron et combien??? pour ne pas modifier la texture du cheesecake.
Je me régale a faire vos recettes 😉
merci
oui vous pouvez ajouter du citron, je dirais pas plus d’un citron en jus. A bientot sur le blog et bon week end !
Hello !!! Voilà j’ai fait un petit tour rapide déjà … tout ce que j’ai vu rapidement me tente bien !!!! alors je reviendrai à coup sûr pour essayer qq recettes qui m’ont déjà mis l’eau à la bouche
Blog très très sympa, de belles recettes de belles photos et je suppose de tres bonnes recettes
Il a l’air tout doux et fondant, un pure merveille, bravo. Bises et bon week end.
Rhooo ben j’ai pas vu ….merci !
comme il est dit dans la recette tu mixes les biscuits, on ajoute le beurre et cela fait une pâte que tu mets au fond de ton moule. Pas besoin d’eau.Si tu as besoin n’hésite pas.
j’en ai bcp fait maintenant je recherche des recettes plus alternatives comme le liquid cheesecake. Sinon pour plus de gourmandise, je mets des éclats de cacaouettes dans la pâte sablée ou de noix de pécan caramélisées. Encore plus gourmand
Sympa ce cheesecake !
J’aime beaucoup les cheesecake et le tien a tout pour plaire, sa texture est superbe !
C’est vrai qu’il n’est pas évident de trouver LA recette qui comble nos papilles! Perso, je me suis offert le livre "cheesecakes de Berko", et j’adooore toutes les recettes que j’y ai testées..
Bonjour,
Ca a l’air super bon ! je teste ce week-end !
Comment foncer le moule avec les biscuits ? on les mets dans l’eau avant ou on les émiettes juste ?
Merci !