Cupcakes Saint Valentin chocolat pistache et décors coeur

Entre deux fournées de gaufres, j’ai prévu quelques recettes pour la saint Valentin et notamment ces cupcakes chocolat-pistache. J’avais envie de faire des décors en forme de coeur et je voulais utiliser ma pâte de pistache (recette ici). Je voulais également une recette au chocolat car j’ai prévu une autre recette aux fruits. Voici donc des cupcakes chocolat et pistache. Ils ne m’ont pas trop convaincu côté goût (ce n’est pas mes goûts préférés) mais j’étais satisfaite de ma décoration. Après différents avis côté saveurs, je me suis décidée à publier la recette. La texture des cupcakes est parfaite, ils sont bien moelleux, pas friables, on sent bien le cacao et cela se marie bien avec la pistache et le coeur nutella est toujours apprécié. Côté topping, la texture n’est pas grasse (qui aime la crème au beurre ???)mais pour ceux qui aiment le sucre, ajoutez-en. A vous de tester et de vous en inspirer !

 

Avec cette recette, je participe au concours saint Valentin organisé par  Nicole ici :

 

Pour 10 cupcakes, il vous faut :

Base cupcakes chocolat (recette trouvée ici)

100g de farine

100g de sucre

20g de cacao amer 

1.5 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

40g de beurre mou

12cl de lait

1 oeuf

Fourrage

10 cuillère à café de nutella

5 cuillères à café de pâte de pistache (recette ici)

Topping

250g de mascarpone

3 cuillères à soupe de pâte de pistache (recette ici)

1 cuillère à soupe de sucre glace

Décoration

Candy melt rouge ici

Candy melt rose ici

Rhodoïd ici

Stylo à pâtisserie comme ici

Emporte pièces coeur comme ici

 

Préchauffer le four à 170°.

Préparer la pâte au cacao en mélangeant la farine, le sucre, le cacao, la levure, le sel et le beurre mou.

Ajouter le lait et l’oeuf battu, mélanger.

Verser la pâte dans des caissettes en papier (comme ici) déposées sur une plaque comme ici et cuire 20 min environ à 170°.

Laisser refroidir.

Lorsque les cupcakes sont bien refroidis, les creuser et y mettre une cuillère à café de nutella et 1/2 cuillère à café de pâte de pistache. Pour les creuser, j’ai trouvé cet outil super génial ici, c’est propre et net !

Je ne remets pas le chapeau des cupcakes.

Préparer le topping en fouettant le mascarpone avec le sucre glace et la pâte de pistache.

Verser dans un poche à douille avec une douille comme ici et décorer en partant de l’extérieur du cupcakes vers l’intérieur jusqu’au centre.

Réserver au frais et décorer à votre guise.

 

Pour les décorations coeur, faire fondre le candy melt de la couleur voulue.

Verser dans le stylo ou une poche à douille ou sac congélation (à couper finement au bout ensuite) et tracer des coeurs de la taille désirée sur le rhodoïd (avec ou sans les gabarits glissés en dessous). Pour pouvoir enfoncer les coeurs dans les cupcakes j’ai fait une branche sous la pointe. Si vous souhaitez les gabarits des coeurs, contactez moi par mail via le formulaire du blog, je vous enverrai tout ça! Laisser prendre au frais et décorer vos cupcakes.