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    Home»tartes»Tarte aux fraises sur sablé et crème mascarpone

    Tarte aux fraises sur sablé et crème mascarpone

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    By Amélie Martin on 1 juin 2015 tartes
    Tarte aux fraises sur sablé et crème mascarpone, tarte aux fraises carré
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    Tarte aux fraises sur sablé et crème mascarpone, tarte aux fraises carré

    Tarte aux fraises sur sablé et crème mascarpone, tarte aux fraises carré

    Après avoir essayé la traditionnelle tarte aux fraises ici, j’ai voulu essayé une tarte aux fraises avec un sablé breton. J’ai trouvé la recette chez Mercotte et pour la crème j’ai fait un essai qui s’est avéré concluant. Cette tarte est délicieuse, j’apprécie particulièrement le sablé, à refaire c’est sûr pour d’autres recettes… En revanche, je me suis loupée sur la décoration, le côté carré est sympa mais la façon dont sont disposées les fraises ne va pas, à revoir !

     

    Pour 1 tarte carrée de 20*20 cm, il vous faut:

    Sablé

    2 jaunes

    75g de sucre

    75g de beurre pommade

    100g de farine

    5 g de levure chimique

    1 pincée de fleur de sel

    Crème mascarpone

    125g de mascarpone

    10cl de crème liquide à 30% de mg

    20g de sucre

    Garniture-Décoration

    300g de fraises

    1 sachet de nappage neutre (facultatif)

    sucre glace

     

    1. Préparer le sablé.

    Blanchir au fouet à la main les jaunes et le sucre.

    Quand l’ensemble est blanc, ajouter le beurre bien mou et lisser.

    Tamiser dessus farine, sel et levure.

    Travailler le tout à la spatule jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

    Aplatir entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 1/2cm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau sans trop appuyer.

    Mettre au frigo quelques heures.

    Retirer la feuille de papier sulfurisé du dessus et conserver celle du dessous. Tailler la pâte avec votre cadre et retirer le surplus. Mercotte dit de ne pas beurrer le cadre, j’ai préféré le faire.

    Cuire dans un four préchauffé à 175° pendant 20min.

    Démouler tiède ou froid (j’ai passé un couteau fin sur le tour). Réserver sur une grille ou conserver bien emballer dans de l’aluminium.

    Découvrez également :  Tarte aux pralines roses

    Tarte aux fraises sur sablé et crème mascarpone, tarte aux fraises carré

    2. Préparer la crème.

    Mettre votre fouet (ou vos fouets) 5 min au congélateur. Votre crème liquide doit être aussi bien froide. Cela facilitera le montage de la crème en chantilly.

    Monter votre crème liquide en chantilly (rappel : en commençant à petite vitesse et en augmentant progressivement), terminer en ajoutant le sucre, fouetter de nouveau quelques instants pour qu’il s’incorpore.

    Mettre le mascarpone dans un récipient et le détendre puis ajouter la crème chantilly en plusieurs fois.

     

    3. Montage.

    Prendre votre fond de tarte, étaler la crème sur le fond.

    Couper vos fraises et les disposer comme vous le souhaitez sur la crème, ici elles sont “piquées” dans la crème.

    Badigeonner de nappage neutre si vous le souhaitez.

    Saupoudrer de sucre glace.

    Réserver au frais jusqu’à la dégustation , bon appétit !

    Tarte aux fraises sur sablé et crème mascarpone, tarte aux fraises carré

     

    été fraise léger mascarpone Mercotte tartes
    Amélie Martin
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    Au départ peu attirée par le domaine de la cuisine, j'ai commencé à m'y intéresser après les naissance de mes filles ! Notamment pour les goûters ! Miam ! Depuis j'essaie de partager mes recettes (faciles) ainsi que toutes les petites techniques qui me permettent d'apporter une petite touche d'originalité !

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    43 305 commentaires

    1. caty49 on 4 juin 2015 15 h 24 min

      superbe tarte bizzz

      • Nemo on 4 juin 2015 20 h 10 min

        merci ! je ne suis pas satisfaite de la présentation mais niveau gout c’était très bon ! bonne soirée

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