Gaufres salées saumon et chantilly citron

Si vous cherchez une entrée originale pour les fêtes de Noël, je vous conseille ces gaufres au saumon fumé accompagnées d’une chantilly au citron. Vous pouvez également les déguster en plus petites portions pour l’apéritif. C’est très simple à faire, il faut être tout de même équipé de moules gaufres comme ici ou ici par exemple.

Pour 8 gaufres, il vous faut:

3 oeufs

175mL de bière

175g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

5 brins d’aneth

sel et poivre

50g de gruyère râpé

40mL d’huile neutre

8 tranches de saumon fumé

20cl de crème liquide entière

1/2 citron (jus environ 25mL)

 

Préchauffer votre four à 220°.

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.

Dans un récipient, mélanger les jaunes d’oeufs, la bière, la farine, la levure, une pincée de sel, un peu de poivre afin d’obtenir un mélange homogène.

Hacher l’aneth et l’ajouter au mélange précédent avec le fromage puis l’huile. Bien mélanger.

Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente.

Verser votre pâte dans les moules à gaufres préalablement posés sur la grille de votre four froide.

Cuire 13 à 15 min à 220°.

Les démouler immédiatement sur la grille du four et les remettre à cuire environ 3 min. Réserver.

 

Préparer la chantilly: au préalable mettre votre récipient et votre fouet au congélateur 5 min.

Prendre vos ustensiles bien froids, verser la crème froide et monter votre chantilly progressivement au batteur.

Lorsque la chantilly commence à prendre, ajouter le jus de citron, sel et poivre selon votre convenance.

 

Préparer votre assiette en y déposant une gaufre coupée en 2.

Sur chaque demi-gaufre , déposer de la chantilly au citron (avec une poche à douille comme ici et ici douille saint honoré), puis 1/2 tranche de saumon fumé.

Décorer avec des brins d’aneth. Bon appétit!