Tout savoir sur le rhum : ce que c’est, regles de base pour le boire et le servir

Les mythes sur comment et avec quoi boire les différents types de spiritueux sont innombrables. Le rhum n’a pas été exempté de ces “règles”. Certains le préfèrent pur, d’autres avec des glaçons, d’autres avec du cola et d’autres encore dans des cocktails. La vérité est que toutes les options ci-dessus sont bonnes, mais vous devez savoir que toutes ne sont pas prises de la même manière, et encore moins lorsqu’il s’agit d’un bon rhum.

Mais qu’est-ce que le rhum ?

Le rhum est un distillat alcoolisé, obtenu par la fermentation de mélasse ou de jus de canne à sucre fermenté. Il est également considéré comme un sous-produit de la fabrication du sucre, résultant du chauffage et de la cristallisation du jus extrait. Sa production, dans n’importe quelle partie du monde, comporte trois phases importantes : fermentation, distillation et vieillissement.

L’histoire veut que sa production très artisanale ait commencé dans la première moitié du XVIe siècle, lorsque les colonisateurs (français, anglais et espagnols) ont pris l’initiative de mettre à profit leur expérience dans l’obtention du brandy pour produire un nouveau distillat à partir de la canne à sucre. En effet ils avaient déjà observé comment le jus qui s’écoulait, lorsqu’on ajoutait de l’eau et qu’on le plaçait au soleil pendant un certain temps, commençait à fermenter et à se transformer en une sorte de liqueur. Il est devenu un produit important pour le commerce, la vie et les relations socio-économiques et publiques dans les anciennes Antilles, aux XVIIe et XVIIIe siècles.

Le rhum, son invention, son histoire, son évolution ou son développement a toujours été étroitement lié aux Caraïbes, à ses habitants, à sa culture et à ses coutumes. Les plus anciens types de rhum connus sont ceux produits à la Barbade, en Jamaïque, en Martinique, dans les îles Vierges britanniques et en Guyane. Plus foncé, plus corsé (plus lourd), acheter du rhum permet de profiter d’un goût légèrement plus sucré, en raison du caramel utilisé pour sa coloration.

Règles de base pour boire du rhum

– Rhum blanc

C’est le plus populaire de tous. Et grâce à son goût neutre, il est idéal à combiner avec des boissons gazeuses, de l’eau minérale ou des jus de fruits. Ce qui en fait le préféré de beaucoup lors de la préparation d’un bon cocktail ou d’un mojito rafraîchissant.

– Rhum doré

Son goût a tendance à être plus fort et plus pénétrant, c’est pourquoi de nombreux experts le considèrent comme essentiel dans la préparation d’un bon cuba libre. Bien que son utilisation dans les cocktails ne soit pas exclue, il est conseillé d’utiliser peu d’ingrédients pour préserver son essence et son goût naturel.

Comment servir, garnir et déguster un bon verre de rhum ?

Garnissez le verre d’agrumes, accompagnez-le d’ingrédients tels que des graines de café, de la cannelle en poudre ou de la vanille, servez-le dans un verre à cognac ou un grand verre ballon, buvez-le pur ou, tout au plus, avec quelques glaçons. Ne remuez pas le verre lorsque vous le buvez… Voici quelques-unes des clés que la distillerie agricole à la française Rhum Clément recommande pour tirer le meilleur parti d’un bon verre de rhum des Caraïbes.

Pour garnir : Les meilleures options pour garnir un verre de rhum sont les agrumes, qu’il s’agisse de citron vert, de citron ou d’orange. Chacun de ces éléments peut être servi sous deux formes : sous forme de jus, pour adoucir la saveur du rhum, et tranché ou pelé, pour lui donner un arôme plus puissant et ne pas influencer aussi nettement sa saveur.

Pour aller avec : Des ingrédients tels que les graines de café, la poudre de cannelle ou la vanille peuvent être des alliés de taille lors de la préparation du cocktail au rhum parfait, car ils renforcent la saveur du rhum. Cependant, ils doivent être utilisés avec parcimonie, car une utilisation excessive peut les transformer en ingrédients distrayants et vous empêcher de profiter pleinement du distillat.

Pour servir : Il existe de nombreuses opinions sur le meilleur récipient pour optimiser la consommation de cette boisson. Il n’existe pas de verre idéal, car cela dépend parfois de l’utilisation prévue. Mais en général, il est recommandé de déguster le rhum dans des verres à cognac ou de grands verres ballon, afin qu’il respire davantage et que tous ses arômes cachés ressortent. En revanche, les verres les moins recommandés sont les verres plus étroits et plus petits ou les verres droits, tels que les verres tubulaires. En effet de nombreux arômes et saveurs se perdent en cours de route.

Utilisation de la glace : Un bon rhum agricole doit être bu pur ou avec quelques glaçons, pas en barbotine. Cependant, lorsqu’il s’agit de cocktails, les prémisses changent. Pour les combinaisons “simples”, la glace en cubes est recommandée, mais pour les plus élaborées, comme le Mojito ou le Ti Punch, il est idéal d’inclure de la glace pilée. En effet ce sont des boissons conçues pour être dégustées aux heures chaudes, lorsqu’une boisson rafraîchissante est recherchée.

Au goût : Il n’est pas conseillé de remuer le verre de rhum, sauf s’il s’agit d’une des méthodes de préparation du cocktail en question, comme le Mojito. Le rhum est un spiritueux à forte teneur en alcool (40º à 47º). Contrairement à d’autres boissons comme le vin, il n’est pas idéal de tenir le verre trop près du nez, car l’odeur de l’alcool distillé peut troubler la dégustation. Un autre point important à prendre en compte est celui des gorgées, qui doivent être courtes afin que le goût puissant du distillat n’éclipse pas le reste.

Pour préserver : Si vous ne voulez pas que le rhum perde ses attributs caractéristiques une fois la bouteille ouverte, il est conseillé de la conserver en position verticale dans un endroit frais à température ambiante, jamais au réfrigérateur. L’espace d’air dans la bouteille ne doit jamais dépasser celui du liquide pendant une longue période. Dans le cas d’une bouteille très vide, il est conseillé de transférer le rhum dans une bouteille plus petite, afin de pouvoir le déguster à tout moment, en en profitant au maximum.