Lorsqu’on préparait un barbecue il y a 20 ans, de simples grilles posées sur des braises nous suffisaient. Toutefois, comme avec la plupart des appareils de cuisson, des évolutions ont opéré depuis. Et aujourd’hui, on parle de plus en plus des barbecues kamado, ces cuves ovoïdes en céramique épaisse qui permettent de tout cuisiner ou presque : grillades express, cuissons fumées… Mais quand on cherche un produit haut de gamme capable de durer dans le temps, vers quelle marque se tourner ? On fait le point ensemble !
Tables de la recette :
Pourquoi tant d’engouement pour le barbecue kamado ?
Avant de comparer les marques entre elles, il nous semble important de comprendre ce qui rend les barbecues kamado si particuliers. Déjà, ceux-ci reposent sur une coque en céramique réfractaire qui est assez épaisse. C’est grâce à elle que la chaleur s’accumule et est redistribuée de façon homogène. On est donc face à une rétention thermique exceptionnelle qui ouvre la porte à des techniques de cuisson relativement variées. Par conséquent, avec un kamado digne de ce nom, on peut :
- Griller à haute température (steaks, poissons, légumes…).
- Fumer à basse température pendant de longues heures (épaules de porc…).
- Rôtir à la manière d’un four.
- Cuire des pizzas à plus de 300 degrés en obtenant une croûte parfaitement croustillante.
Cette polyvalence est forcément appréciable lorsqu’on aime varier les plaisirs. Intéressons-nous sans plus attendre aux marques haut de gamme populaires en 2026 !
Kamado Joe : la référence américaine
Parmi les grandes marques, Kamado Joe (barbecues œuf en céramique haut de gamme) a réussi à s’imposer comme l’un des leaders incontestés du segment premium. Le fabricant américain se distingue entre autres par une approche résolument tournée vers la praticité et l’innovation technique. On peut à ce titre citer son système breveté Divide & Conquer qui offre la possibilité de disposer plusieurs grilles à des hauteurs et températures différentes. Avec cette cuisson multi-niveaux, vous pouvez alors saisir une viande et laisser mijoter une sauce en même temps.
Kamado Joe propose également un système d’ouverture à contrepoids qui facilite la manipulation du couvercle. Vu son poids, c’est loin d’être un détail ! Vous trouverez aussi un certain nombre d’accessoires officiels utiles : rôtissoires, grilles complémentaires… En bref, si vous cherchez ce qui se fait de mieux dans le domaine, cette marque est à considérer attentivement.
Big Green Egg : l’iconique précurseur
La marque américaine Big Green Egg a été créée dans les années 1970, soit plus de 30 ans avant Kamado Joe (2009). On la considère d’ailleurs souvent comme l’inventeur du kamado moderne en Occident. Comme son nom l’indique, ses barbecues en céramique se distinguent avec leur couleur verte caractéristique qui vient trancher avec le rouge de Kamado Joe.
Dans les faits, avec les deux marques, on est face à des appareils de cuisson assez similaires qui sont difficiles à distinguer de l’extérieur hormis leur couleur. La principale différence est que Big Green Egg mise surtout sur la simplicité et la robustesse (coques en céramique garanties à vie). Le prix de ses modèles de barbecues kamado est aussi un peu plus élevé en moyenne, même si on reste dans des tarifs proches de 2 000 euros.
