Tarte sans cuisson citron framboises

Assez friande de cheesecakes (toutes mes recettes ici) et de gâteau au fromage blanc (recettes ici), j’avais repéré cette recette cet été qui me semblait un bon compromis. N’ayant pas eu le temps de la réaliser, et la météo estivale perdurant, j’ai fait cette recette le week-end dernier. Pratique, car pouvant se réaliser à l’avance (et c’est même mieux la veille) et sans cuisson (les pannes de four je connais !), cette tarte est très agréable à déguster et s’avère gourmande à souhait ! Libre à vous d’utiliser vos biscuits préférés pour le fond de tarte (ah spéculoos quand tu nous tiens…) et de varier les fruits selon la saison.

 

Pour 1 tarte de 22cm de diamètre, il vous faut:

270g de biscuits sablés de votre choix

100g de beurre

1 citron (jus et zeste)

1 boîte de lait concentré sucré (390g)

250g de fromage blanc à 20% de mg

3 feuilles de gélatine

150g de brisures de framboises

100g de framboises fraîches

2 cuillères à soupe de sucre glace

 

1.Préparer le fond de tarte.

Mixer vos biscuits, ajouter le beurre fondu, remixer et déposer ce mélange dans votre moule à charnières (ou autre moule à fond amovible ou autre moule si vous ne souhaitez pas démouler).

Tasser le fond et remonter sur les bords.

Réserver au réfrigérateur au moins 30 min pour que le fond durcisse.

 

2.Préparer l’appareil à tarte.

Réhydrater les feuilles de gélatine 10 min dans un grand récipient d’eau froide.

Prélever jus et zeste de votre citron, faire chauffer à la casserole ou au micro-ondes, ajouter les feuilles de gélatine essorées, mélanger, réserver.

Dans un grand récipient, verser le lait concentré sucré, le fromage blanc, fouetter pour bien mélanger, ajouter le mélange gélatine-citron, mélanger et verser sur le fond de tarte.

 

3.Préparer la garniture.

Mélanger le sucre glace, les brisures de framboises et les framboises.

Déposer sur l’appareil à tarte et étaler grossièrement à la fourchette sur le dessus.

Réserver au réfrigérateur au moins 4h.

Bonne dégustation !