Brioche salée chorizo comté

Aujourd’hui, je vous propose une recette salée, rien de grandiose mais le genre de recette que j’apprécie, à partager à l’apéritif ou en accompagnement d’une salade. L’été étant encore là, il est encore temps de tester cette brioche salée fourrée de chorizo et comté. J’avais déjà testé une recette de brioche salée ici, celle-ci est encore plus pratique car elle s’effeuille. Elle se déguste plutôt froide et on peut la garnir avec un autre fromage.

 

Pour 1 belle brioche, il vous faut:

Pâte

500g de farine

1 sachet de levure de boulanger déshydraté

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de sucre

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

30cl d’eau

Garniture

une quinzaine de rondelles de chorizo

une dizaine de tranches de comté

40g de beurre

 

1.Préparer la pâte.

Dans votre bol de robot (ou dans un saladier), déposer la farine, le sel, le sucre et la levure.

Ajouter l’huile d’olive.

Faire tourner le robot avec le crochet à vitesse faible puis ajouter l’huile et l’eau petit à petit.

Pétrir une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte se décroche des parois.

Retirer le crochet, couvrir et laisser lever 1h environ à température ambiante. La pâte va doubler de volume.

 

2. Préparer la brioche.

Si ce n’est pas fait, couper votre chorizo et votre comté en lamelles.

Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Dégazer la pâte (càd appuyer dessus à la main pour retirer les bulles d’air) puis fariner légèrement votre plan de travail et déposer votre boule de pâte.

Etaler la pâte grossièrement avec la paume des mains puis continuer au rouleau afin de former un  grand rectangle.

 

Badigeonner au pinceau du beurre fondu, découper en gros carrés puis déposer du chorizo et du comté sur chaque carré.

 

Mettre votre moule à cake (en silicone ou légèrement graissé) à la verticale, déposer les carrés pour faire une pile. Commencer et terminer par un carré de pâte sans garniture côté extérieur.

Remettre votre moule à l’horizontale, couvrir et laisser lever de nouveau 30 min à température ambiante.

Si vous avez un reste de beurre fondu, badigeonner le dessus de la brioche.

Préchauffer le four à 200° puis cuire environ 30 min.

Laisser refroidir, démouler, bonne dégustation !