Mousse de fraise au Kitchen Aid( ou Thermomix)

En voyant le succès fou qu’a la mousse de fraise au Thermomix, sa tenue et son onctuosité, je me suis dit ” Il me faut un thermomix !!!!” En attendant, le Kitchen Aid pouvait peut être m’aider pour obtenir une telle mousse ! J’étais assez sceptique et le résultat fut plus qu’à la hauteur ! J’ai obtenu une mousse parfaite (un peu comme au siphon), très légère et avec une tenue exemplaire et sans gélatine ni agar-agar. Je suis conquise !  J’ai même gardé une verrine pour le lendemain pour tester si la mousse retombe et non ! C’est vraiment bluffant ! Niveau goût, prenez de bonnes fraises, dosez le sucre selon votre goût , Mister a trouvé cela un peu trop light, pour lui on sent le blanc d’oeuf, pour ma part j’adore ! Donc à vous de voir ! Côté quantité, c’est énorme, mon bol de Kitchen Aid était plein aux trois-quarts, j’ai rempli 8 verrines comme sur les photos ! Bien entendu, vous pouvez tester avec un robot autre que le Kitchen Aid mais du même type.

 

Pour 8 grosses verrines, il vous faut :

300g de fraises

80g de sucre

2 blancs d’oeufs

 

Laver puis équeuter vos fraises, en réserver quelques unes pour la décoration si vous le souhaitez.

Mixer vos fraises avec le sucre, ajuster la dose de sucre si besoin. Réserver.

Mettre vos blancs d’oeufs dans le bol de votre robot type Kitchen Aid, mettre à puissance moyenne pour que les blancs moussent pendant 3-4 min puis augmentez la vitesse progressivement jusqu’à obtention de blancs bien fermes.

   

Mettre votre robot à puissance faible et verser doucement les fraises mixées puis remettre votre robot à puissance moyenne 2-3 min puis encore 2-3 min à puissance maxi, vous devez obtenir une mousse bien ferme et le volume augmente.

Versez dans vos verrines et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Décorer avec les fraises réservées.

Bonne dégustation !