Macarons cappuccino

Nouvel essai de ganache, une ganache cappucino pour des macarons parfaits pour accompagner votre café. J’ai carrément adoré ces macarons cappuccino alors que je n’aime pas spécialement la saveur café cuisinée. D’après ma testeuse addict aux macarons et à la boisson cappuccino, cette recette est validée donc je vous la livre !!!

 

Pour une quarantaine de macarons, il vous faut:

Pour les coques avec la meringue à l’italienne

200g de poudre d’amandes

200g de sucre glace

5cl d’eau + 200g de sucre (sirop)

75g + 75g de blancs d’oeufs vieillis et à température ambiante

colorant beige en gel (référence en bas de l’article) 

poudre de cacao pour la décoration

 

Pour la ganache (attention je n’ai garni qu’une vingtaine de macarons avec ces quantités)

40g de crème liquide entière

1 cuillère à café bombée de café soluble

50g de chocolat au lait

 

Préparez vos coques comme indiqué ici ou comme à votre habitude. N’oubliez pas de les soupoudrer de cacao en poudre avec une petite passoire avant de les enfourner.

 

Pour ma part, je prépare toujours les ganaches la veille de garnir les macarons afin que celles-ci soient bien prises. Je les conserve au réfrigérateur directement dans la poche à douille.

Faire bouillir la crème liquide avec le café soluble (ajuster la dose de café plus ou moins selon votre goût).

Mélanger, baisser le feu et ajouter le chocolat en morceaux, laisser fondre en remuant régulièrement.

Lorsque le tout est fondu et le mélange homogène, laisser refroidir dans la casserole puis verser dans la poche à douille. Réserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

 

Lorsque vos coques sont bien refroidies, les garnir avec la préparation, refermer et disposer dans une boîte hermétique au moins 24h avant de déguster. Bon appétit !