Tables de la recette :
La recette du risotto aux champignons
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Portion : 2 personnes
- Calories : 510 Kcal par portion
Ingrédients pour le risotto
- 150 g bouillon de légumes
- 500 ml champignons séchés
- 1 poignée noix de beurre
- 1 sachet de safran
- 1 fromage parmesan : 50 g
Faire du risotto est l’une des choses que je fais le mieux, mais je ne le fais pas souvent, en partie parce que je n’en ai pas envie et en partie parce que je préfère les pâtes. Cependant, l’autre soir, j’ai décidé de changer un peu le menu et de préparer ce risotto aux champignons et au safran.
Une recette simple, semblable à la version milanaise classique, avec l’ajout de champignons, des champignons secs pour être précis.
Je préfère utiliser des cèpes séchés pour ce plat en raison de leur parfum et de leur saveur prononcés. Il suffit de les réhydrater dans de l’eau chaude pendant une dizaine de minutes, puis de les utiliser dans toutes vos préparations. Lorsque je prépare un risotto aux champignons, sans safran, j’utilise des champignons frais (mieux si ce sont des cèpes) ou surgelés.
Voyons comment préparer ce risotto aux champignons et au safran.
1-Pour commencer, faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l’oignon finement haché.
2-Ajouter le riz et le faire griller pendant quelques minutes, en remuant souvent.
3-Ajoutez du vin blanc.
4-Ajouter le bouillon bouillant juste assez pour couvrir le riz.
5-Ajouter les champignons séchés que vous aurez fait tremper dans l’eau chaude pendant 10 minutes, pressés et grossièrement hachés avec un couteau.
6-Poursuivez la cuisson du riz en ajoutant le safran et le bouillon, un peu à la fois, seulement lorsque le précédent a été absorbé.
7-Finalement, incorporez le parmesan et servez.
