Petits moelleux aux blancs d'oeufs

Publié le par Némo

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De délicieuses gourmandises faites il y a déjà un bon moment... et à force de bidouiller les recettes (et n'ayant pas noté la recette que j'ai vraiment faite), je ne sais plus trop quoi vous présenter comme bonne recette. Je vous transmets donc la source ici, je me rappelle avec certitude que j'avais doublé les quantités (et heureusement car c'était exquis !).

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Pour une vingtaine de moelleux, il vous faut :

4 blancs d'oeufs gto blancs oeufs (2)

80g de farine

60g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

4 cuillères à soupe de fromage blanc

 

de la pâte à tartiner (pour fourrer les muffins)

 

Mélanger la farine et les sucres.

Monter les blancs en neige ferme. Les ajouter délicatement au mélange précédent sans les casser. Ajouter le fromage blanc.

Mélanger afin d'obtenir une pâte bien lisse.

Verser dans les moules puis ajouter une petite cuillère à café de pâte à tartiner sur le dessus.

Cuire 20 min à 180°.

 

Bon appétit !   

Pain au lait au chocolat

Publié le par Némo

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 De délicieux petits pains au lait façon pitch, on a adoré. En plus, il se congèle très bien. Il suffit ensuite de les décongeler une dizaine de minutes au four à 150°.

On peut évidemment faire ces petits pains nature.

La recette je l'ai trouvée ici, sur le blog des gourmandises de Sophie, je n'ai rien modifié à part que j'ai faite ma pâte à la MAP.

 

Pour 8 à 10 pains au lait, il vous faut:
350 g de farine
200 g de lait
40 g de sucre
30 g de beurre
2 cc de vanille
2 cc de levure
1 cc de sel

 

des barres de chocolat (1 ou 2 par petit pain càd entre 15 et 20)

 

Mettre tous vos ingrédients (pour moi les liquides puis solides) dans la MAP, programme pâte 1h30 (30min pétrissage + 1h de levée).

pain-lait.JPGSortir la pâte de la MAP, la dégazer, et former 8 boules.

Etaler chauqe boule en un petit rectangle. Y déposer vos barres de chocolat comme ci-dessous.
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Refermer votre rectangle de pâte comme ici. Je ne suis pas une experte en boulange mais ça a bien marché comme ça !
pain-lait--3-.JPG Laisser encore monter dans votre four (ou à l'abri des courants d'air) entre 1h et 3h.

Voilà ce qu'on obtient.
pain-lait--5-.JPG  Cuire 15 à 20 min à 180° four préchauffé.

Bon appétit !

Crèmes brûlées

Publié le par Némo

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Lorsque j'ai acheté mon brûleur, j'étais tellement pressée de l'utiliser que j'ai réalisé la recette des "fausses crèmes brûlées". Il me fallait ensuite réaliser les vraies crèmes brûlées. C'est chose faite et je ne regrette vraiment pas d'avoir acheté ce gadget !

J'ai pris ma recette ici sur le blog sympathique "Les gourmandises d'Aurèl".

 

Pour 4 à 6 crèmes brûlées, il vous faut:
4 jaunes d'oeufs

70g de sucre

30cl de crème liquide

10cl de lait

 

sucre canne pour caraméliser

 

Faire bouillir la crème liquide et le lait. Réserver.

Fouetter les jaunes avec le sucre afin que le mélange blanchisse.

Verser le mélange crème/lait dessus. Mélanger.

Verser cette préparation dans vos ramequins.

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Cuire au bain-marie à four chaud à 120° 30min.

Laisser refroidir puis réserver au frais jusqu'au service.

 

Avant le service,  parsemer de sucre de canne et utiliser votre brûleur ou passer 2 min au grill du four.

Bon appétit !

 

Une crème brûlée pas brûlée ....
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Les croquets

Publié le par Némo

 

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Voici une excellente recettes de petits gâteaux qui croquent sous la dent !!!!! Dents fragiles s'abstenir !!!! Cette recette peut se décliner avec des noisettes ou des amandes.

 

Pour une belle plaque de croquets (disons une trentaine de carrés), il vous faut:

250g de farine

120g de sucre

2 oeufs

200g de noisettes ou amandes entières

1 belle pincée de sel

 

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Mélanger tous les ingrédients à la fourchette puis à la main.

 

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Etaler grossièrement cette pâte à la main sur du papier sulfurisé. Poser une 2e feuille de papier sulfurisé par dessus et étaler avec un rouleau à pâtisserie.

 

Cuire 25/30 min à four préchauffé à 200°.

 

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Attention  Découper vos croquets à chaud sous peinde de ne pas pouvoir le faire après !!!!

 

Les croquets se conservent une semaine dans une boîte en fer.

 

 

 DSC01930.JPG

 

La version aux noisettes  (de mon blog marmiton)

croquets-noisettes.jpg

 

Et les copines de Marmiton qui ont déjà réalisé ma recette (cliquer sur l'image pour accéder au  blog):

 

chaudron magique

 

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paradis 

Cheesecake

Publié le par Némo

cheesecake mascarpone
Depuis que j'ai découvert les cheesacakes, j'en imagine encore et encore !!!

Mais c'est un peu long à faire à mon goût et si on n'est pas patient (idéalement prévoir 48h à l'avance), on n'obtient pas vraiment le meilleur résultat.

J'ai déjà fait le classique cheesecake sur mon ancien blog ICI ou bien encore l'excellent brownie cheesecake ICI.

Voici un autre classique cheesecake, beaucoup moins lourd que mon premier et très crémeux avec le mascarpone.

Les quantités ont été prévues pour un moule à charnière de 20 à 22cm.
Ca peut paraître petit à première vue. Je vous assure que vous nourrirez allégrement 8 convives.


Pour la base biscuitée (d'après Eryn), il vous faut :
150g de biscuits Mc Vities
10g de cacao amer
10g de sucre
50g de beurre fondu


Pour le cheesecake, il vous faut:
400g de mascarpone
400g de fromage frais (type St Morêt, Nature à tartiner....)
3 oeufs
100g de sucre
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide


Préparation de la base biscuitée
Beurrer votre moule à charnière puis le chemiser (fond+ bords) avec du papier sulfurisé.
Préchauffer le four à 180°c.
Casser les biscuits grossièrement, les mettre dans votre bol mixeur et les réduire en poudre.
Verser cette poudre dans un saladier, ajouter le cacao amer et le sucre. Mélanger. Ajouter le beurre fondu, mélanger.
Verser cette préparation dans votre moule et tasser uniformément à la main.
Cuire 15 minutes puis laisser refroidir.

Préparation du cheesecake
Verser la mascarpone et le fromage frais dans un saladier. Mélanger pour obtenir un mélange homogène.
Ajouter le sucre et l'extrait de vanille. Mélanger.
Ajouter les oeufs entiers. Fouetter, le mélange doit être homogène.
Verser cette préparation sur votre base biscuitée et enfourner 50 min à 150° (mon four cuit vite donc 1h pour d'autres).
A la fin de ce temps, éteindre votre four et le laisser refroidir 5h dans votre four.
Puis réfrigérer le cheesecake entre 24h et 48h.
Sortir le cheesecake 30 min avant la dégustation et le démouler.

Un plat du dimanche soir : les chouquettes de purée

Publié le par Némo

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Voici une idée de plat ultra rapide pour le dimanche soir.

C'est très bon et encore meilleur le lendemain réchauffé.

Voici donc les chouquettes de purée, ici accompagnées de jambon. C'est très pratique à manger pour les petits car elles se mangent à la main.

  chouquettes-de-puree.JPG 

 

Pour 16 grosses chouquettes ou 20 moyennes

1 sachet de purée

2 verres de lait

1 verre d'eau

1 oeuf

3 bonnes poignées de gruyère râpé

des petits dés de comté (ici une vingtaine)

 

Dans un saladier, verser les flocons de purée, le lait, l'eau. Mélanger puis ajouter l'oeuf. Ajouter le gruyère râpé. On obtient un mélange un peu pâteux.

Former ainsi des chouquettes que vous déposez sur du papier sulfurisé.

Vous pouvez enfoncer 1 ou 2 dés de comté dans chaque chouquette.

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Cuire 20 min à four préchauffé à 180° (10 min à 180° puis 10 min à 200° afin qu'elles soient bien dorées).

Bon appétit !

 

chouquettes-de-puree--3-.JPG

 

Source : ici, merci à Lavoinette !

Gâteau cranberries

Publié le par Némo

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A cours de beaucoup d'ingrédients, il m'a fallu ruser pour obtenir ce joli gâteau. Pas de beurre, ni d'huile et pourtant !!!! Voici le gâteau cranberries /coulis de fraises !

Pour un gâteau, il vous faut :
2 oeufs
40g de sucre
1 yaourt nature
150g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
5 cl de lait

Des cranberries séchées
Du coulis de fraise


Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre ci-dessus.
Rouler les cranberries dans de la maïzena pour ne pas qu'elles tombent au fond du gâteau. Les ajouter à la pâte, mélanger.
Verser la pâte dans un moule silicone.
Verser du coulis en formant un petit creux avec une cuillère.
Cuire 30 min à 180° four préchauffé.
Attendre que le gâteau refroidisse avant de le démouler. Déguster !
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Muffins au reblochon

Publié le par Némo

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L'hiver n'étant pas terminé, on peut encore en profiter....
Voici de délicieux muffins au reblochon, à déguster en apéritif ou en plat principal accompagné d'une salade verte.
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Pour 12-15 muffins, il vous faut :
1/2 reblochon
200g de farine
4 oeufs
2 yaourts natures (type "Velouté")
1 sachet de levure chimique
3 cuillères à soupe d'huile neutre
sel, poivre
100g de lardons allumettes (je n’en ai pas mis)

Pour le reblochon, ôter grossièrement la croûte et couper-le en petits dés. Réserver.
Dans un grand saladier, mettre la farine, la levure puis les oeufs, les yaourts, l'huile.
Mélanger afin d'obtenir un mélange homogène.
Ajouter les lardons préalablement rissolés.
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Répartir la pâte dans des moules à muffins (en silicone, moi j'avais pris des caissettes et ca a collé !). Remplir aux 2/3. Enfoncer 4-5 dés de reblochon dans la pâte.
Cuire 20 à 25min four préchauffé.
Bon appétit !


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Clafoutis aux noix de saint Jacques

Publié le par Némo

Clafoutis de saint jacques
Clafoutis de saint jacques

Clafoutis de saint jacques

Une recette très rapide, excellente et très light, c'est tout ce qu'il nous faut avec les beaux jours qui reviennent. J'utilise ici des saint jacques surgelées donc de petites tailles.

Il faut également prévoir un temps de décongélation des saint jacques.

Source : ici sur le site Gloria

Pour un clafoutis (4 personnes en plat principal), il vous faut:
1 grande boîte de lait concentré non sucré (410g)
4 oeufs
2 cuillères à soupe de farine
sel, poivre

= base pour un clafoutis salé

Garniture
20 à 25 saint jacques préalablement décongelées
2 carottes
quelques pincées de curry doux


Faire revenir les saint jaques 1 minute dans une poële avec un peu d'huile d'olive.
Les réserver et mettre les carottes épluchées et coupées. Laisser cuire 5 min, on peut même les faire un peu caraméliser.
Dans un blender (ou saladier), mettre les oeufs, la farine, sel, poivre, curry selon votre convenance, et le lait concentré non sucré. Mélanger.
Dans un moule en silicone (plus pratique pour le démoulage du clafoutis), déposer au fond vos carottes et les aint jacques comme ceci :
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Puis ajouter l'appareil comme ceci :
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Faire cuire 35 min à 180° à four préchauffé.
Déguster tiède, réchauffé ou froid c'est délicieux !

Tarte crumble

Publié le par Némo

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Une pâte excellente, une tarte délicieuse et des fruits fondants en bouche. Nous avons adoré cette tarte crumble que je rebaptiserai plutôt "tarte croustillante aux pommes". En effet, je m'attendais à déguster un crumble (voir ICI ou ICI)avec un fond de pâte. C'est complètement différent !!!! Le crumble reste crumble et cette tarte a véritablement sa place à prendre sur votre table !

Mes sources pour cette recette:
la pâte sablée ICI : merci à Sophie du blog "Les gourmandises de Sophie"
la tarte crumble : ICI  sur le délicieux blog "Amuses bouche"

Pour la pâte (type pâte sablée), il vous faut:
Attention proportion pour un petit moule à tarte diamètre 21cm
50g de beurre mou presque fondu (au micro ondes)
125g de farine + 25g
1 oeuf entier
30g de sucre glace
15g d'amandes en poudre
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe d'eau


Mettre le beurre, les sucres, sel, eau, oeuf et les amandes dans un saladier. Mélanger le tout rapidement puis ajouter la farine pour obtenir une pâte lisse.
J'ai ajouté encore 25g de farine pour obtenir une belle boule.
Déposer cette pâte dans votre moule et le foncer avec les doigts.
Mettre au frigo (1h si possible)pendant la préparation du reste de la pâte.
ps. Si vous ne mettez pas la pâte au frigo, elle va rétrécir et s'affaisser à la cuisson.
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Une fois le repos de la pâte effectué, faire cuire votre pâte à blanc pendant 10 min à 200°.
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Pour le crumble, il vous faut:
3 pommes
2poires
70g de beurre
70gde sucre
1 sachet de sucre vanillé
70g de farine
70g de poudre d'amande


Eplucher  puis couper en gros dés les pommes et poires.
Mettre les dés dans un récipient allant au micro ondes avec 2 cuillères à soupe d'eau et cuire 4 minutes à puissance maximum afin d'obtenir une compotée des fruits.
Pour le crumble, mettre la farine, les sucres, la poudre d'amande dans un saladier. Ajouter le beurre bien mou et l'écraser afin d'obtenir des miettes. Placer au frais 20 min (facultatif si vous êtes pressé !).
Etaler la compotée de pommes sur le fond de tarte précuit puis déposer les miettes du crumble.
Vous obtenez ceci :
tarte-crumble--4-.JPG
Placer au four 30 min à 180° (pour un four à chaleur tournante comme moi 25 min peut suffire). Bon appétit !!!!

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