Baba rhum en MAP

Publié le par Némo

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A l'occasion de la fête des mères, j'ai voulu tenter un dessert traditionnel que ma maman aime beaucoup : le baba au rhum.

Comme c'est une pâte levée, j'ai préparé celle-ci à la machine à pain. Ce n'est pas du tout obligatoire car c'est une pâte très liquide, on peut donc la faire au robot afin qu'elle se mélange bien.

 

Pour un baba au rhum, il vous faut:

* pour la pâte à savarin

250g de farine (+ un peu pour le moule)

2 cuillères à café rases de levure de boulanger déshydratée

2 oeufs

5cl de lait

20g de sucre

1 cuillère à café de sel

80g de beurre très mou

 

* pour le sirop

250g de sucre

50cl d'eau

3 à 5cl de rhum ambré (selon les goûts)

 

Dans votre cuve de MAP, verser la levure et la délayer dans le lait.

Ajouter les oeufs, mélanger rapidement à la fourchette.

Verser la farine, le sucre et le sel.

Ramollir votre beurre au micro-ondes.

Mettre en route le programme "pâte seule" (environ 1h30) de votre MAP.

Lorsque la pâte forme une boule, ajouter progressivement le beurre mou.baba--2-.JPG Laisser le programme faire lever la pâte.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A la fin du programme, dégazer votre pâte directement dans la cuve de la machine à pain.

Placer votre pâte dans un moule à savarin de préférence beurré et fariné.

Laisser la pâte monter entre 30min et 1h. Elle doit monter au 2/3 du moule.

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Préchauffer votre four à 200°c et cuire 15 min (prolonger si besoin de 5 à 10min).

Démouler sur un plat creux.

 

Préparer votre sirop. Porter à ébullition 50cl d'eau avec 250g de sucre. Hors du feu, ajouter votre rhum. Mélanger. Verser progressivement le sirop sur le baba encore chaud. Récupérer le sirop dans le plat afin de bien imbiber le baba. Il faut qu'il ait absorbé tout le sirop.

 

Remarque : ma maman m'a dit que le baba était très bon, mais il était encore meilleur le lendemain et surtout le surlendemain. Donc la prochaine fois, je le ferais la veille !

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Les pizzas de nos week-end

Publié le par Némo

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Comme beaucoup d'entre nous, je ne publie pas toutes mes recettes, notamment celles des pizzas. Je profite de cet article pour faire un bilan des recettes de pizza que je fais régulièrement (et toujours le week-end, c'est une tradition chez nous lol).

Je me permets aussi d'encourager tous ceux qui ne se sont pas encore tentés à faire leur pizza maison. N'hésitez pas une seconde !!!!! C'est très simple !!!! Et le goût n'a rien à voir, sans compter toutes les graisses en moins et le prix beucoup moins cher !!!

Ce sont des recettes que j'avais publié sur mon blog Marmiton, je vous mets le lien ou pas car le titre suffit à faire la pizza !

Alors à vous de jouer, voici quelques propositions.

 

Recette de la pâte à pizza : voir mon article ici

Puis j'étale sur ma pâte 1 grande boîte de concentré de tomate, je dépose ma garniture puis je fais 15min à 200°/210°. 

Maintenant faites votre choix !

 

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Pizza champignons-dinde-gorgonzola ici              Pizza au camembert ici

 

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 Pizza saumon-boursin ici                                Pizza épinards-bacon ici

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  Pizza poulet-fourme d'Ambert ici                Pizza aux saint-Jacques ici                               

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Pizza lardons allumettes-chèvre                   Pizza champignons-pommes de terre-knacki

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Pizza aux Maroille ici                                         Pizza aus asperges ici

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Pizza blanche au saumon ici                            Pizza thon-mozza ici

 

Flan aux spéculoos

Publié le par Némo

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Etant quasi "addict" aux spéculoos sous toutes ses fomes (biscuits, fond de tarte, crème, mousse, pâte à tartiner...), je me suis décidée à tenter une recette de flan aux spéculoos. J'ai trouvé une recette intéressante de flan aux pain d'épices ici et je l'ai donc décliné goût spéculoos. Je n'ai pas été déçue par cette tentative, c'était excellent ! Surtout la texture... comme un vrai flan pâtissier, le goût de spéculoos était bien présent mais n'était pas écoeurant. En plus, c'est une recette rapide, je l'ai faite tout au blender.

En revanche, c'est un recette qui cale les estomacs !!!! A préférer au goûter plutôt qu'en fin de repas dominical .....

  

Pour un flan de 6 à 8 personnes, il vous faut:

250g de spéculoos broyés

3 oeufs entiers

60g de beurre fondu

50cl de lait

50g de sucre

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Broyer les spéculoos (pour moi au blender). Puis y ajouter le lait en 2 ou 3 fois, bien mélanger. Ajouter les oeufs un à un. Mélanger. Verser le beurre fondu. Mélanger.

Verser cette pâte dans un moule en silicone et cuire 20 min à four préchauffé à 180°c.

Attendre que le flan refroidisse avant de le démouler à l'envers sur un plat.

Bon appétit !!!

 

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Bouchées pralinoise et chocolat coeur de pralin

Publié le par Némo

Bouchées à la pralinoise
Bouchées à la pralinoise

Bouchées à la pralinoise

Voici de délicieuses bouchées à la pralinoise et au chocolat. J'avais déjà adoré ces petites bouchées qui avaient été si vite dévorées qu'aucune photo n'avait pu être prise. Cette fois-ci, je les ai sauvées à temps mais je n'ai pas pris de photo de l'intérieur si fondant, presque coulant.... Il vous faudra donc les faire pour juger par vous même.

J'ai trouvé cette recette chez Eryn et je l'ai déclinée avec du chocolat, ce qui était délicieux.

 

Pour 10 petites bouchées ( faites dans des moules à mini muffins ), il vous faut :

- 200 g de pralinoise ou 200g de chocolat noir
- 2 oeufs
- 60 g de farine
- 10 cuillères à café de pralin

 

Préchauffer le four à 200°C. Casser le chocolat ou la pralinoise en morceaux et faire fondre ( bain-marie ou micro-ondes ). Bien remuer afin que ce soit bien lisse.

Battre les oeufs aux fouets éléctriques, y verser le chocolat/la pralinoise, rebattre, ajouter la farine et fouetter de nouveau jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Verser dans des mini moules à muffins beurrés et farinés pour moitié, y mettre 1 petite cuillère à café de pralin dans chaque, le plus au centre possible, et recouvrir de pâte. Enfourner pour 6 minutes à 200°C. Attendre quelques instants pour démouler délicatement.

Bon appétit !!!!

 

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Gâteau au fromage blanc

Publié le par Némo

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Raffolant de gâteaux au fromage blanc (voir la tarte au fromage blanc excellentissime et ayant trouvé la fameuse poudre pudding  Ancel à l'étranger, j'ai voulu retenter ma recette (ici) de gâteau au fromage blanc. Je n'ai pas été déçue par cette recette, c'était excellent mais je pense personnellement que la poudre à pudding n'est pas indispensable à la réussite d'un bon gâteau au fromage blanc.

J'ai repris la recette de Gloubiblog (ici) et j'ai fait quelques modifications.

 

Pour un gâteau au fromage blanc, il vous faut: CIMG1776.JPG

700 gr de fromage blanc

5 cl de crème fraîche épaisse

130 gr de sucre en poudre

3 oeufs

2 cuillères à soupe de jus de citron

3 cuillères à soupe de farine

1 sachet de poudre pudding

 

Préchauffer le four à 160° (th5/6).

Séparer les blancs des jaunes.

Avec les jaunes, ajouter le sucre et battre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la poudre pudding, la farine et continuer à battre, puis ajouter le jus de citron et remuer à nouveau.

Ajouter le fromage blanc et la crème fraîche et battre jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer à l'appareil au fromage blanc.

Garnir un moule à charnière (20 cm de diamètre) de papier sulfurisé, verser la préparation et faire cuire 1h15.

Laisser refroidir à température ambiante puis conserver au frais. 

Bon appétit !

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Tarte à la moutarde à l'ancienne

Publié le par Némo

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Etonnante.... Une tarte toute moutarde cela peut paraître un poil trop fort. Le fait que ce soit de la moutarde à l'ancienne change beaucoup de chose. Un goût certes de moutarde mais adoucit et presque un petit goût de sucré.... Il faut l'essayer pour comprendre lol !!!

Avec cette recette, je participe au concours "Pas la peine d'en faire un cake"

organisé par Pivoine du blog Pivoine cuisine... 

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 Pour une tarte, il vous faut:

200g de farine

100g de beurre

1 pincée de sel

6 cl d'eau froide

 

3 oeufs

14cl de crème fraîche épaisse

6cl de crème liquide

100g de gruyère râpé

150g de moutarde à l'ancienne (moutarde de mon partenaire Bien manger voir ici)

10cl de lait

Sel, poivre

 

Préparer votre pâte au robot. Verser la farine et la pincée de sel et le beurre froid coupé en dés. Avec les crochets pétrisseurs, mélanger pour obtenir une pâte sableuse.

Puis verser l'eau progressivement et mélanger pour former une boule.

Déposer votre pâte dans du film plastique et réfrigérer 1h (pour moi 30min).

 

Préchauffer votre four à 180°.

Dans un récipient, battre les oeufs, le lait, les crèmes. Ajouter la moutarde et le gruyère.

Saler et poivrer.

 

Beurrer légèrement un moule à tarte, étaler votre pâte dans le moule et piquer-la avec une fourchette. Verser la garniture par-dessus.

Cuire 35 min à 180°.

Sortir du four et patienter une dizaine de minutes avant de déguster.

Bon appétit !

 

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Tarte brioche-poires

Publié le par Némo

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Voici une bonne recette pour finir vos restes de brioche. Ne voulant pas les recycler version pudding, j'ai opté pour une tarte avec pâte briochée. Vous pouvez décliner cette recette avec d'autres fruits (j'attends vos contributions !!!!). Cette tarte est encore meilleure le lendemain conservée au frais.

 

Pour une tarte, il vous faut:

8 à 10 tranches de brioche (selon la taille de votre moule)

1 grande boîte de poires au sirop

2 oeufs

20 cl de crème fraîche épaisse

12 cl de lait

60g de sucre

1 poignée d'amandes effilées

 

Recouvrir votre plat à tarte avec les tranches de brioche afin qu'il n'y ait pas de trous (quelques découpes sont à prévoir !!!).

Déposer des lamelles de poires par dessus. 

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Dans un récipient, battre les oeufs entiers, le sucre, la crème et le lait.

Verser sur les poires. Parsemer d'amandes effilées.

Cuire à four préchauffé à 200° pendant 20 min environ.

Laisser refroidir et conserver au frais.

Bon appétit ! 

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Cuisinons la brioche

Publié le par Némo

Je participe au jeu "Cuisinons la brioche" lancé par Amour de cuisine

avec ces deux recettes :

* ma brioche moelleuse toute simple ICI

* le chinois choco-speculoos ICI

 

Je profite également de cet article pour remercier Fanie du Maman cuisine pour nous qui m'a taguée il y a déjà quelques temps....

Je réponds donc à ce tag :

Le but du jeu est de publier l'image ci-dessus et de mentionner les 5 aliments que je cuisine le plus souvent ainsi que ma recette préférée, et de passer le tour à 10 autres blogueuses... ( moi ca sera 8 !)

 

1er aliment : le lait (yaourts, flan....)

 2e aliment : les pâtes

3e aliment : le gruyère râpé

4e aliment : les pommes

5e aliment : les haricots verts 

Ma recette préférée : la gâteau au fromage blanc (recette à venir !!!! ICI la délicieuse tarte)

 

 Maintenant c'est au tour de :

* Nadège de La cuisine à ma façon

* d'Aurèl des Gourmandises d'Aurèl

* Lise des Gourmandises de Lise

* Mathilde de Mathilde en cuisine

* Florent de Coté desserts

* Mimine de Mimine cuisine

* Angélique et Aurélie de Duo en cuisine

* Kichenette de Papilles en éveil

 

Gnocchis

Publié le par Némo

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Voici mes premières gnocchis maison. Je ne suis pas peu fière même si le résultat visuel n'est pas terrible. Evidemment, je ne retrouverai jamais le goût des gnocchis que j'avais goûté à Venise, ah..... Mais franchement les miennes étaient délicieuses. On les a dégustés nature et c'était excellent. A refaire pour peaufiner la mise en forme !!!!

 

Pour 4 personnes, il vous faut :

900 g de pomme de terre

100 g de farine ( + ou - je ne sais plus !!!!)
1 œuf
sel et poivre
 

Eplucher les pommes de terre et les faire cuire afin qu’elle soit tendre.

Une fois les pommes de terre cuites, réduire en purée, incorporer  l’oeuf et ajoutez petit à petit la farine afin d’obtenir une boule non collante. Salez et poivrez à convenance.

 

Faconner des boudins de 1,5 cm de diamètre et couper-les en tronçon de 2cm.

Rouler chaque tronçon en boule. Marquer à la fourchette afin de dessiner les formes.

 

Plonger les gnocchis dans de l'eau frémissante et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Egoutter avec une écumoire.

Server immédiatement nature ou à votre convenance !

Bon appétit !

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 J'en profite pour vous présenter le colis que j'ai reçu de mon partenaire Bien manger, épicerie fine et cadeaux gourmands.J'ai choisi et reçu :

 

* un mélange forestier de champignons en bocal

* une préparation pour risotto aux aubergines

* du riz blanc de Camargue

* un pot de moutarde à l'ancienne

* une préparation pour riz au lait aux fraises

* du sucre parfumé à la noix de coco

* des perles de saveur à la framboise

* de l'extrait naturel de framboise

* un bocal de myrtilles

* de la farine spécial pizza

 

Bref, que du bonheur !!!! Allez-y vite faire un tour !!!!

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*

 

Flan au lait de soja

Publié le par Némo

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Une recette de flan pâtissier, sans pâte, avec du lait de soja, c'est intrigant.

J'ai repris la recette de Nathalie ici du blog Cuisiner tout simplement. J'ai fait quelques modifications. Nous avons bien aimé ce flan. Il a vraiment la texture du flan pâtissier mais on ne retrouve pas le goût du flan traditionnel. En revanche, on ne sent pas le lait de soja.A vous de voir .....

 

Pour un flan, il vous faut :

 

1 litre de lait de soja à la vanille

6 oeufs

160g de sucre

40g de maïzena

40g de farine

1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide

 

Fouetter les oeufs et le sucre. Incorporer la farine et la maïzena. Bien fouetter.

Verser en plusieurs fois le lait de soja puis l'extrait de vanille.

Verser dans un moule beurré ou en silicone type plat à tarte.

Cuire à four préchauffé à 150° pendant 50min/1h.

Laisser refroidir et déguster. Bon appétit !

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