Cheesecake

Publié le par Némo

cheesecake mascarpone
Depuis que j'ai découvert les cheesacakes, j'en imagine encore et encore !!!

Mais c'est un peu long à faire à mon goût et si on n'est pas patient (idéalement prévoir 48h à l'avance), on n'obtient pas vraiment le meilleur résultat.

J'ai déjà fait le classique cheesecake sur mon ancien blog ICI ou bien encore l'excellent brownie cheesecake ICI.

Voici un autre classique cheesecake, beaucoup moins lourd que mon premier et très crémeux avec le mascarpone.

Les quantités ont été prévues pour un moule à charnière de 20 à 22cm.
Ca peut paraître petit à première vue. Je vous assure que vous nourrirez allégrement 8 convives.


Pour la base biscuitée (d'après Eryn), il vous faut :
150g de biscuits Mc Vities
10g de cacao amer
10g de sucre
50g de beurre fondu


Pour le cheesecake, il vous faut:
400g de mascarpone
400g de fromage frais (type St Morêt, Nature à tartiner....)
3 oeufs
100g de sucre
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide


Préparation de la base biscuitée
Beurrer votre moule à charnière puis le chemiser (fond+ bords) avec du papier sulfurisé.
Préchauffer le four à 180°c.
Casser les biscuits grossièrement, les mettre dans votre bol mixeur et les réduire en poudre.
Verser cette poudre dans un saladier, ajouter le cacao amer et le sucre. Mélanger. Ajouter le beurre fondu, mélanger.
Verser cette préparation dans votre moule et tasser uniformément à la main.
Cuire 15 minutes puis laisser refroidir.

Préparation du cheesecake
Verser la mascarpone et le fromage frais dans un saladier. Mélanger pour obtenir un mélange homogène.
Ajouter le sucre et l'extrait de vanille. Mélanger.
Ajouter les oeufs entiers. Fouetter, le mélange doit être homogène.
Verser cette préparation sur votre base biscuitée et enfourner 50 min à 150° (mon four cuit vite donc 1h pour d'autres).
A la fin de ce temps, éteindre votre four et le laisser refroidir 5h dans votre four.
Puis réfrigérer le cheesecake entre 24h et 48h.
Sortir le cheesecake 30 min avant la dégustation et le démouler.

Un plat du dimanche soir : les chouquettes de purée

Publié le par Némo

chouquettes-de-puree--4-.JPG 

Voici une idée de plat ultra rapide pour le dimanche soir.

C'est très bon et encore meilleur le lendemain réchauffé.

Voici donc les chouquettes de purée, ici accompagnées de jambon. C'est très pratique à manger pour les petits car elles se mangent à la main.

  chouquettes-de-puree.JPG 

 

Pour 16 grosses chouquettes ou 20 moyennes

1 sachet de purée

2 verres de lait

1 verre d'eau

1 oeuf

3 bonnes poignées de gruyère râpé

des petits dés de comté (ici une vingtaine)

 

Dans un saladier, verser les flocons de purée, le lait, l'eau. Mélanger puis ajouter l'oeuf. Ajouter le gruyère râpé. On obtient un mélange un peu pâteux.

Former ainsi des chouquettes que vous déposez sur du papier sulfurisé.

Vous pouvez enfoncer 1 ou 2 dés de comté dans chaque chouquette.

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Cuire 20 min à four préchauffé à 180° (10 min à 180° puis 10 min à 200° afin qu'elles soient bien dorées).

Bon appétit !

 

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Source : ici, merci à Lavoinette !

Gâteau cranberries

Publié le par Némo

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A cours de beaucoup d'ingrédients, il m'a fallu ruser pour obtenir ce joli gâteau. Pas de beurre, ni d'huile et pourtant !!!! Voici le gâteau cranberries /coulis de fraises !

Pour un gâteau, il vous faut :
2 oeufs
40g de sucre
1 yaourt nature
150g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
5 cl de lait

Des cranberries séchées
Du coulis de fraise


Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre ci-dessus.
Rouler les cranberries dans de la maïzena pour ne pas qu'elles tombent au fond du gâteau. Les ajouter à la pâte, mélanger.
Verser la pâte dans un moule silicone.
Verser du coulis en formant un petit creux avec une cuillère.
Cuire 30 min à 180° four préchauffé.
Attendre que le gâteau refroidisse avant de le démouler. Déguster !
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Muffins au reblochon

Publié le par Némo

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L'hiver n'étant pas terminé, on peut encore en profiter....
Voici de délicieux muffins au reblochon, à déguster en apéritif ou en plat principal accompagné d'une salade verte.
muffins-reblochon--4-.JPG

Pour 12-15 muffins, il vous faut :
1/2 reblochon
200g de farine
4 oeufs
2 yaourts natures (type "Velouté")
1 sachet de levure chimique
3 cuillères à soupe d'huile neutre
sel, poivre
100g de lardons allumettes (je n’en ai pas mis)

Pour le reblochon, ôter grossièrement la croûte et couper-le en petits dés. Réserver.
Dans un grand saladier, mettre la farine, la levure puis les oeufs, les yaourts, l'huile.
Mélanger afin d'obtenir un mélange homogène.
Ajouter les lardons préalablement rissolés.
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Répartir la pâte dans des moules à muffins (en silicone, moi j'avais pris des caissettes et ca a collé !). Remplir aux 2/3. Enfoncer 4-5 dés de reblochon dans la pâte.
Cuire 20 à 25min four préchauffé.
Bon appétit !


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Clafoutis aux noix de saint Jacques

Publié le par Némo

Clafoutis de saint jacques
Clafoutis de saint jacques

Clafoutis de saint jacques

Une recette très rapide, excellente et très light, c'est tout ce qu'il nous faut avec les beaux jours qui reviennent. J'utilise ici des saint jacques surgelées donc de petites tailles.

Il faut également prévoir un temps de décongélation des saint jacques.

Source : ici sur le site Gloria

Pour un clafoutis (4 personnes en plat principal), il vous faut:
1 grande boîte de lait concentré non sucré (410g)
4 oeufs
2 cuillères à soupe de farine
sel, poivre

= base pour un clafoutis salé

Garniture
20 à 25 saint jacques préalablement décongelées
2 carottes
quelques pincées de curry doux


Faire revenir les saint jaques 1 minute dans une poële avec un peu d'huile d'olive.
Les réserver et mettre les carottes épluchées et coupées. Laisser cuire 5 min, on peut même les faire un peu caraméliser.
Dans un blender (ou saladier), mettre les oeufs, la farine, sel, poivre, curry selon votre convenance, et le lait concentré non sucré. Mélanger.
Dans un moule en silicone (plus pratique pour le démoulage du clafoutis), déposer au fond vos carottes et les aint jacques comme ceci :
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Puis ajouter l'appareil comme ceci :
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Faire cuire 35 min à 180° à four préchauffé.
Déguster tiède, réchauffé ou froid c'est délicieux !

Tarte crumble

Publié le par Némo

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Une pâte excellente, une tarte délicieuse et des fruits fondants en bouche. Nous avons adoré cette tarte crumble que je rebaptiserai plutôt "tarte croustillante aux pommes". En effet, je m'attendais à déguster un crumble (voir ICI ou ICI)avec un fond de pâte. C'est complètement différent !!!! Le crumble reste crumble et cette tarte a véritablement sa place à prendre sur votre table !

Mes sources pour cette recette:
la pâte sablée ICI : merci à Sophie du blog "Les gourmandises de Sophie"
la tarte crumble : ICI  sur le délicieux blog "Amuses bouche"

Pour la pâte (type pâte sablée), il vous faut:
Attention proportion pour un petit moule à tarte diamètre 21cm
50g de beurre mou presque fondu (au micro ondes)
125g de farine + 25g
1 oeuf entier
30g de sucre glace
15g d'amandes en poudre
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe d'eau


Mettre le beurre, les sucres, sel, eau, oeuf et les amandes dans un saladier. Mélanger le tout rapidement puis ajouter la farine pour obtenir une pâte lisse.
J'ai ajouté encore 25g de farine pour obtenir une belle boule.
Déposer cette pâte dans votre moule et le foncer avec les doigts.
Mettre au frigo (1h si possible)pendant la préparation du reste de la pâte.
ps. Si vous ne mettez pas la pâte au frigo, elle va rétrécir et s'affaisser à la cuisson.
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Une fois le repos de la pâte effectué, faire cuire votre pâte à blanc pendant 10 min à 200°.
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Pour le crumble, il vous faut:
3 pommes
2poires
70g de beurre
70gde sucre
1 sachet de sucre vanillé
70g de farine
70g de poudre d'amande


Eplucher  puis couper en gros dés les pommes et poires.
Mettre les dés dans un récipient allant au micro ondes avec 2 cuillères à soupe d'eau et cuire 4 minutes à puissance maximum afin d'obtenir une compotée des fruits.
Pour le crumble, mettre la farine, les sucres, la poudre d'amande dans un saladier. Ajouter le beurre bien mou et l'écraser afin d'obtenir des miettes. Placer au frais 20 min (facultatif si vous êtes pressé !).
Etaler la compotée de pommes sur le fond de tarte précuit puis déposer les miettes du crumble.
Vous obtenez ceci :
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Placer au four 30 min à 180° (pour un four à chaleur tournante comme moi 25 min peut suffire). Bon appétit !!!!

1 recette, 2 brioches : MAP et à la main...

Publié le par Némo

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A l'occasion de notre "recette du mois", nous avons fait des brioches avec mes élèves.
Pour satisfaire tous les curieux (enfants et adultes de l'école), j'ai apporté ma machine à pain. Les enfants étaient ravis de voir cette machine faire leur travail !!!! Et d'autres ont mis la main à la pâte pour faire la brioche eux mêmes.
Ainsi, j'ai pu comparer le match : "MAP ou à la main????"avec la même recette.
Les 2 brioches étaient délicieuses, cette recette est parfaite.
Pour tout vous dire, c'est la brioche à la MAP qui a le plus plu. Brioche plus aérée, meiux montée, la photo ne montre pas la mie filante mais elle l'était vraiment. Bref, c'est une bonne recette pour faire votre brioche tout en MAP.

Pour une belle brioche, il vous faut :
350g de farine à brioche sans levure
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
18cl de lait
2 sachets de levure boulangère ou 2 cuillères à soupe
1 oeuf
100g de beurre fondu


A la MAP
Mettre tous les ingrédients dans votre machine à pain (liquides puis solide).
Lancer le programme brioche (pour moi durée de 2h40).
Laisser faire la machine, démouler puis dégister.

Coupe de la brioche à la MAP
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A la main
Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
Faire un puit, verser le lait, la levure, l'oeuf et le beurre.
Pétrir 5 min. Couvrir et laisser monter 15min.
Faconner comme vous le souhaiter et laisser lever 1h30 au chaud.
Dorer au pinceau avec un peu de lait.
Cuire 25 min à four chaud à 180°.

Bon appétit !

Coupe de la brioche à la main
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Quiche lorraine, le débat !!!!

Publié le par Némo

Un vrai débat s'est installé au tour de la quiche lorraine: oeufs entiers, jaunes ? crème fraîche, liquide ou lait ? gruyère ou non ? lardons, lard ?....
J'ai donc enquêté sur la blogosphère et on trouve souvent un peu partout "la vraie recette de la quiche lorraine". Je peux seulement dire que la plupart du temps la vraie quiche lorraine est faite sans gruyère, plutôt avec des beaux morceaux de lards et une prépartion à base de jaunes.
Conclusion : chacun fait sa tambouille et obtient sa vraie quiche lorraine maison !!!!
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Pour une belle quiche dite lorraine, il vous faut :
1 pâte à tarte EXPRESS' à la casserole

1 paquet de lardons fumés
4 jaunes + 1 oeuf entier
20cl crème liquide entière
20cl de lait
sel, poivre, muscade


Préparer la pâte, voir ICI.
Faire cuire votre pâte à blanc une dizaine de minutes à 200°.quiche--4-.JPGBlanchir les lardons dans une casserole d'eau bouillante 1 ou 2 min. Egoutter.
Mélanger les jaunes et l'oeuf entier. Ajouter le lait et la crème liquide. Assaissoner.

Lorsque la pâte est précuite, déposer les lardons sur le fond puis verser l'appareil aux oeufs.
Cuire environ 30 min à 200°.

Pour ma part, je cuis la quiche dans l'après-midi et la réchauffe doucement le soir, c'est bien meilleur ! Bon appétit !

quiche.JPG 

Pâte à tarte EXPRESS' à la casserole

Publié le par Némo

En attente de mon robot qui fait toutes sortes de choses, et notamment les pâtes à tarte, voici ma dernière trouvaille en terme de cuisine EXPRESS': la pâte à tarte à la casserole.
Elle est très bonne et plus que rapide à faire !

Je l'ai faite version salée, elle peut peut être se décliner version sucrée !
Elle se congèle très bien dans du film alimentaire, puis il faut la décongeler à température ambiante quelques heures.
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Pour un fond de tarte, il vous faut :
2 verres de farine
100g de beurre
1 verre d'eau
1 pincée de sel


Dans une casserole, chauffer l'eau, le sel et le beurre. Lorsque le beurre est fondu, hors du feu, verser la farine d'un seul coup. Mélanger à la cuillère en bois. Déposer cette pâte du bout des doigts dans votre moule préalablement beurré et fariné.
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Pour la cuisson, adapter en fonction de votre recette (cuisson à blanc ou pas...), en moyenne entre 20 à 40 min de cuisson à 200°.

Recette d'utilisation : la quiche lorraineICI.

Petites précisions pour cette recette
J'ai refait plusieurs fois cette recette et je pense :
* qu'il est préférable de mettre votre pâte au frigo 1h (ou plus si vous le souhaitez), moi je l'étale encore tiède dans le moule puis je mets au frigo comme ca il n'y a plus qu'à garnir.
En plus, avec cette étape, à la cuisson la pâte se rétracte moins !
* de précuire la pâte une dizaine de minutes (à 180°)puis de mettre votre garniture et de cuire le temps indiqué de votre recette.

 

Pain cocotte

Publié le par Némo

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Les photos parlent d'elles même, ce pain est délicieux !!!! Il faut que vous fassiez cette recette d'urgence (source Blogs Marmiton, le Vercinmounette, merci à Vercingétorix pour cette délicieuse recette). Il vous faut une belle cocotte qui passe au four, des mains (ou une MAP) pour pétrir et des bouches à nourrir pour engloutir ce pain.
A vous de varier les plaisirs de ce pain, avec des graines, des fruits secs ou comme ici nature !



Mettre dans la MAP :

33cl d'eau
10g de sel
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de sucre
500g de farine T.55
1 sachet de levure de boulanger


Quand le programme est terminé, façonner la pâte.
Préchauffer la cocotte et son couvercle à 250°.
Déposer la pâte dans la cocotte chaude, couvrir et cuire 20min à 200°.
Puis ôter le couvercle et cuire encore 15min.
Démouler et poser sur une grille.
Déguster....
pain-cocotte--6-.JPG

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