Flan coco ultra rapide

Publié le par Némo

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Encore une recette ultra-rapide qui permet d'assouvir des envies de dessert qui ne préviennent pas. Aujourd'hui c'est le flan coco. Il est parfumé à la noix de coco sans avoir les copeaux de noix de coco en bouche. Moi j'ai beaucoup aimé, à vous de voir !

 

Pour un flan, il vous faut :

1 boîte de lait concentré non sucré

1 boîte de lait concentré sucré

1 boîte de lait de coco (20cl pour moi)

3 oeufs

1 cuillère à soupe de maïzena

 

Mélanger tous les ingrédients de façon à obtenir un mélange homogène.

Verser le mélange dans un plat beurré ou en silicone que vous déposez dans un four préchauffé à 180° avec un bain-marie. Cuire environ 1h au bain-marie.

Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur.

 

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Chouquettes

Publié le par Némo

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La pâte à choux et moi, c'est toute une histoire. J'ai essayer d'en faire 3 ou 4 fois et à chaque fois mes chouquettes étaient belles et bien râtées. Déçues et redéçues, j'ai arrêté. En fait, elles dégonflaient à chaque sortie de four. J'ai essayé de tester la porte de four ouvert 10 min , de baisser la cuisson, bref plein d'astuces qui ne réussissaient jamais.

Dans un ancien numéro de Cuisine & Vins de France, il y avait une leçon de pâtisserie sur la pâte à choux. Hop, au boulot !!!! Et ça a marché !!!! Peut être grâce à mon nouveau robot dont je ne suis pas peu fière ....

 

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Pour une trentaine de choux, il vous faut :

- 1/4 de litre d'eau
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 1 cuillère à soupe rase de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 gros oeufs
- sucre perlé

 

Mettre l'eau et le beurre dans une casserole et porter à ébullition.
Lorsque le mélange bout, retirer la casserole du feu et ajouter d'un seul coup la farine avec les sucres, le sel et levure.
Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le pâte se décolle toute seule des bords de la casserole. Faire un peu dessécher la pâte sur feu doux sans cesser de remuer.

Mettre ensuite cette pâte dans le bol d'un robot pétrin et faire tourner en ajoutant peu à peu les oeufs.

Laisser tourner jusqu'à ce que la pâte soit complètement froide.

Recouvrir la pâte d'un torchon humide et la laisser reposer 1h à température ambiante.

 

Préchauffer le four à 180°.

Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé des choux (avec une poche à douille ou des cuillères à café) en les espaçant (2 plaques pour cette quantité).
Ajouter des grains de sucre perlé sur chaque chou en les enfonçant légèrement dans la pâte.
Mettre à cuire dans le four pendant 25 à 30 min.

Bon appétit !

 

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Tarte impossible au sucre

Publié le par Némo

 

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Avant d'essayer la véritable tarte au sucre, j'ai essayé cette surprenante et bien sympathique recette. Je l'ai trouvée ICI. A vous de voir !

 

Pour une belle tarte, il vous faut:

2 oeufs

360g de cassonnade

50cl de lait

60g de farine

60g de beurre

 

Mélanger tous les ingrédients au blender 30 secondes.

Verser ce mélange dans un moule beurré et cuire à four préchauffé 40 à 50 min à 180°.

Laisser refroidir et conserver au frais.

Bon appétit !

 

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Pizza épinards bacon

Publié le par Némo

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Afin de changer de la traditionnelle pizza jambon-champignons-fromage, j'ai décidé de mettre un peu de verdure. L'association épinards-bacon est délicieuse. A vous de tester !

  

Pour une belle pizza, il vous faut:

1 pâte à pizza (voir ICI)

1 boîte de concentré de tomates

5 portions d'épinards surgelés en branche

2 cuillères à soupe de crème fraîche

des allumettes de bacon

1 boule de mozzarella

du gruyère râpé

Préparer votre pâte à pizza (par exemple comme ICI).

Préchauffer votre four à 200°c.

Sur votre pâte, étaler le concentré de tomate.

Décongeler les épinards, bien les égoutter et mélanger avec la crème fraîche, saler, poivrer.

Les déposer sur le concentré. Couper la mozzarella finement et parsemer sur la pizza.

Déposer les allumettes de bacon et du gruyère râpé.

Cuire 15 min à 200°c, attendre quelques instants et déguster. Bon appétit !

 

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Pains aux raisins

Publié le par Némo

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Ca vous tente de délicieux pains aux raisins pour demain matin ????

Allez, hop !!! Direction votre cuisine .....

 

Pour une douzaine de pains aux raisins, il vous faut :

350g de farine

1 sachet de levure de boulanger

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

50g de sucre 

50g de beurre mou

12,5cl de lait tiède

1 oeuf

 

Garniture

Crème pâtissière et raisins secs

 

Mettre les ingrédients dans votre MAP (liquides puis solides).

Programmer en "programme pâte" d'environ 1h30.

 

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A la fin du programme, sortir votre pâte et l'étaler en un grand rectangle.

Napper de crème pâtissière et parsemer de raisins secs (préalablement imbibés dans de l'eau chaude).

Rouler votre rectangle en boudin.

 

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Découper en tranches et les déposer sur une plaque avec du papier sulfurisé.

Laisser gonfler entre 1h et 3h dans un endroit chaud.

 

Cuire à four préchauffé à 180° environ 25min.

Bon appétit !

 

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Cookies aux flocons d'avoine

Publié le par Némo

 

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Bon, j'abuse un peu en ce moment en vous publiant encore une recette sucrée et pas très très appropriée à celles qui font attention à leur ligne avec les beaux jours !!!! Mais bon, un cookie, un seul....c'est pas grand chose, vous emmènerez les autres aux collègues !!!!

 

A la maison, nous aimons beaucoup les cookies. J'ai déjà essayé beaucoup de recettes, et il y en a 2 qui sont sorties du lot :

* les cookies mous ici

 * les cookies croquants "comme ceux du commerce" ici

et voilà donc une excellente 3e recette qui se démarque : les cookies aux flocons d'avoine.

Ils sont craquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, et le goût des flocons d'avoine n'est pas perceptible mais apporte un ptit' quelque chose pas désagréable !

 

Pour 15 à 20 cookies de taille normale, il vous faut :

- 150 g de farine
- 50 g de flocons d'avoine
- 80 g de beurre mou

- 80 g de sucre roux
- 20 g de sucre
- 1 oeuf
- 3 cuillères à café de caramel liquide
- 1 pincée de sel
- 60 g de pépites de chocolat (ici des restes de chocolat de Pâques concassés)

 

Sortir votre beurre quelques heures à l'avance afin d'être très mou.

Dans un saladier, travailler le beurre mou avec le caramel liquide, le sucre, le sucre roux et le sel (pour moi au robot).

Puis incorporer l'oeuf, mélanger. Incorporer ensuite la farine, les flocons d'avoine, puis les pépites de chocolat. Bien mélanger.cookies-flocons--2-.JPG

Façonner des boules (une grosse cuillère à soupe par cookie )et es poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien.

Cuire 15 à 20 minutes à 150°C four préchauffé.

Les décoller et les laisser refroidir sur une grille.

 

Source : ici chez Eryn

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Magik brownie !

Publié le par Némo

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Si vous n'avez pas encore trouvé LA recette de brownie, celle que l'on refait encore et encore, celle où l'on vous demande la recette, essayer cette recette !!!!!

Je l'ai trouvé ici (merci Sophie !), la recette provenant du livre "Le B-a-ba du chocolat"  de Julie Andrieu.

Je n'ai rien changé à la recette et ce fut un délice.

L'astuce de cette recette : plonger le plat dans un bain d'eau froide à la sortie du four pour avoir un brownie avec une croûte croustillante et un intérieur fondant.

 

Pour un délicieux brownie, il vous faut :

3 oeufs
200 g de chocolat

120g de sucre

80 g de farine
150 g de beurre

1 cuillère à café  de vanille liquide


Faire fondre le chocolat et le beurre.
Fouetter les oeufs et le sucre.
Ajouter la vanille et la farine tamisée.
Incorporer le chocolat aux oeufs.
Mettre dans un moule beurré et enfourner 20 min à 200°C.

A la sortie du four, plonger votre moule dans un bain d'eau froide quelques instants.

Déguster ! Bon appétit !!!!

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Formidable tarte aux carambars

Publié le par Némo

Tarte aux carambars

Tarte aux carambars

Je doutais du résultat car j'avais peur que ce soit trop écoeurant. Oh que non !!!! Cette tarte est vraiment un régal. Ce n'est pas la tarte aux carambars à base de crème liquide qui n'a pas besoin d'être cuite. Cette tarte a un appareil qui ressemble à un flan aromatisé aux carambars. Alors à vos fourneaux !!! Ah, j'oublié : le plus long est d'ouvrir les carambars et d'en conserver assez pour la recette.....

 

Pour une tarte, il vous faut :

1 pâte sablée (ici prête à dérouler)

35 carambars

20 cl de crème liquide + 5cl de lait (ou 25cl de crème liquide)

3 oeufs

1 cuillère à soupe de farine

 

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Dans un casserole, déposer vos carambars et la crème liquide et le lait. Faire fondre à feu doux (pas besoin de bain marie si c'est fait à feu doux).

Lorsque le mélange est homogène, hors du feu, ajouter la farine et les 3 oeufs entiers un à un. Bien mélanger.

Dérouler votre pâte sablée dans votre moule à tarte avec le papier sulfurisé. Y verser l'appareil et cuire 25/30 min à 180°.

Laisser refroidir puis conserver au frais.

Bon appétit !

 

 

 

 
Tarte aux carambars

Tarte aux carambars

Croques saumon/tartare

Publié le par Némo

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J'aime le traditionnel croque monsieur. Je le fais au four même si je possède un appareil à croques. Ils sont bien meilleurs avec une couche de gruyère au-dessus.

Aujourd'hui, j'avais envie de changer. Et le croque s'est transformé en un exquis croque saumon fumé/tartare.

C'est vraiment une association très goûtue.

J'ai fait le pain aux céréales maison, j'ai trouvé ça encore meilleur car les pains de mie du commerce sont certes très bons mais leur goût est très prononcé (goût fort des céréales ou très brioché).

Seul inconvénient : les tranches de mon pain de mie ont eu du mal à loger dans l'appareil à croques !!!!

 

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Pour 4 croques, il vous faut:

8 tranches de pain de mie aux céréales (complet)

1 boîte de fromage tartare (150g)

4 belles tranches de saumon fumé

 

Tartiner généreusement vos tranches de pain de mie avec le tartare, puis déposer du saumon fumé et refermer avec une tranche de pain de mie tartinée de froamge.

Mettre à cuire dans votre appareil à croques 3-4min.

Bon appétit !

Tarte au fromage blanc

Publié le par Némo

tarte au fromage blanc (5) 

 J'adore les gâteaux au fromage blanc.

J'en ai déjà fait qui me convenait très bien :

* le classique ICI

* le classique aux prunes ICI

* l'excellente variant d'Eryn ICI

 Mais cette tarte.... elle est inimitable, tellement délicieuse et fondante. Inutile de dire que je vous la conseille vivement !

 

Pour la pâte à tarte, il vous faut :

ma pâte à tarte sablée ici

J'ai  augmenté les proportions pour un grand plat à tarte comme sur la photo soit :

60g de beurre

180g de farine

1 oeuf entier
50g de sucre glace
30g d'amandes en poudre
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillère à soupe d'eau

Mettre le beurre, les sucres, sel, eau, oeuf et les amandes dans un saladier. Mélanger le tout rapidement puis ajouter la farine pour obtenir une pâte lisse.
Ajouter encore un peu de farine si vous sentez que c'est nécessaire pour obtenir une belle boule de pâte.

Déposer cette pâte dans votre moule et le foncer avec les doigts.
Mettre au frigo (1h si possible)pendant la préparation du reste de la pâte.
Ps. Si vous ne mettez pas la pâte au frigo, elle va rétrécir et s'affaisser à la cuisson.

Attention : je n'ai pas fait précuire la pâte contrairement à la recette de la tarte crumble.

 

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Pour l'appareil à fromage blanc, il vous faut :

  

  • 500g de fromage blanc 20% de matières grasses (mais pas 0%, ce serait trop élastique !)
  • 100g de crème fraîche épaisse
  • 25 ml de lait
  • 3 oeufs, jaunes et blancs séparés
  • 90g de farine
  • 110g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé

 

Dans un saladier, mélanger la farine avec les sucres.Former un "puits" au centre, et y verser le fromage blanc, la crème, le lait  puis les jaunes d'oeufs.Mélanger.

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer à la préparation précédente.
Verser le mélange sur la pâte, puis enfourner 20min a 180°C.

Au bout de 20 min, baisser la température à 150°C et poursuivre la cuisson pendant encore 30 min.
 

 

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Laisser refroidir puis réserver au frais .

 

Source : forum supertoinette ou blog "Rouge framboise" avec quelques modifications (pour moi pas de citron et pâte à tarte différente).

 

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