Milk shake fraise

Publié le par Némo

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Un excellent dessert qui commence à être de saison: le milkshake aux fraises. Il faut choisir des fraises de qualité style gariguette. A refaire avec d'autres fruits sans hésiter !!!

Petite note gourmande : la chantilly. Mon siphon a fait des siennes et on a plutôt eu le droit à un nuage de chantilly un peu fou.....

En voyant cette photo, un peu folle et qui rappelle l'enfance, je participe au jeu gourmand

 Pour 2 grands verres, il vous faut :

200g de fraises (+ quelques unes pour la déco)

4 cuillères à soupe de glace vanille

2 cuillères à soupe de sucre

15cl de lait froid

 

Laver et équetter vos fraises. Les couper en 2. Les déposer dans votre blender. Ajouter la glace, le lait froid, le sucre. Mixer.

Selon la consistance voulue, ajouter de la glace ou du lait.

 

Déguster à la paille avec un nuage de chantilly ! Bon appétit !

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Pain de mie en M.A.P

Publié le par Némo

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Voici une recette rapide tout en MAP et très bonne pour retrouver le bon goût de pain de mie. Ce pain de mie ressemble presque à une brioche tellement il est moellleux. A essayer sans attendre. J'ai trouvé la recette chez  Papilles et Pupilles ici, je n'ai rien changé.

 

Pour ce pain de mie, il vous faut :

  • 390g de farine T55
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (2 cuillères à soupe rases pour moi)
  •  80 ml d'eau
  • 180 ml de lait
  • 25g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1.5 cuillère à café de sel

Faire tiédir le mélange lait/eau avec le beurre coupé en dés et les 2 cuillères à soupe de miel.

Mettre dans la cuve les ingrédients dans l'ordre préconisé par le fabricant.

Pour moi, ce sont les liquides puis les solides sans que la levure entre en contact avec le sel.

Programmer votre machine à pain sur le programme "pain normal" d'une durée d'environ 3h.

3h après, démouler sans se brûler. Bon appétit !

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Grosse crêpe salée

Publié le par Némo

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 Le titre n'est pas très glamour et les photos ne sont pas sublimes mais ce qui est important est dans l'assiette !!!!! A cours de beaucoup de produits, il ne me restait plus que le kit de survie "lait-oeufs-gruyère râpée".

J'avais envie de quelque chose qui ressemble à une grosse crêpe un peu fondante et rapide à faire, j'ai trouvé !!!!! Une base de pâte à crêpe sans délai d'attente, et cuite comme une tortilla en aller-retour, on a adoré !!!! J'en referai sans hésiter, à décliner avec d'autres garnitures.

N'hésitez pas à m'envoyer vos réalisations que je les publie avec un lien vers votre blog.

 

 

Pour une belle grosse crêpe (2 personnes en plat principal), il vous faut:

130g de farine

2 oeufs

160 mL de lait

100 à 150g de gruyère râpé

1 boîte de champignons émincés

 

Mélanger farine, oeufs et lait (en 2 fois)afin d'obtenir un mélange homogène (pour moi au robot).

Ajouter votre ganiture, ici gruyère et champignons.

 

Faire chauffer votre poële (pour moi sans matières grasses car anti adhésive mais n'hésiter pas à la graisser pour ne pas avoir de mauvaises surprises), il faut qu'elle soit bien chaude.

Déposer votre pâte, baisser à feu moyen et cuire environ 4-5min comme ci-dessous.

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Faire glisser votre crêpe sur un assiette. Elle n'est pas encore cuite de l'autre côté.

Retourner votre poele chaude avec une manique sur l'assiette et faire chauffer encore 3-4 min toujours à feu moyen. C'est prêt !

Bon appétit !

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Chaussons ratatouille féta

Publié le par Némo

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Voici une recette que j'ai faite il y a un bon petit moment.... Vous pouvez constater que ces derniers temps je favorise les recettes salées, je fais de gros efforts lol !!! Nous avons beaucoup aimé ces chaussons salés faits maison (source pour la pâte Eryn folle cuisine). Je n'ai pas fait la ratatouille maison, cela doit être encore bien meilleur. Vous pouvez également fourrer ces chaussons avec d'autres garnitures, n'hésitez pas à me dire lesquelles, je publierai avec plaisir votre recette !

 

Pour 5/6 gros chaussons ou une dizaine de petits chaussons (comme ici), il vous faut:

* Pâte

300 g de farine T 45
 1 yaourt brassé nature

10 g d'huile d'olive
6 g de levure chimique
50 g d'eau tiède
1/2 cuillère à café de sel
10 g de basilic haché surgelé
Poivre

 

 

* Garniture

 

1 grande boîte de ratatouille
1 belle tranche de feta

Vider la boîte de ratatouille dans une passoire afin d'éliminer l'excédent d'eau.

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Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la levure chimique et le poivre . Creuser un puit, ajouter l'huile d'olive, le yahourt brassé nature, le basilic surgelé. Travailler l'ensemble à la main en ajoutant progressivement l'eau tiède. La pâte est un peu collante. Former une boule de pâte, couvrir d'un torchon  et laisser reposer le temps de préparer la garniture.

Mélanger dans un récipient la ratatouille et la feta coupée en dés.

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Préchauffer le four à 200°. Diviser la pâte en 10 petites boules. Former des cercles (ou utiliser un appareil à chaussons comme ici). Déposer une cuillère à soupe de garniture au centre de votre cercle. Fermer votre pâte en demi-cercle. Déposer vos chaussons sur du papier sulfurisé et cuire 15 min à 200°.

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Bon appétit !

J'ai présenté ces petits chaussons avec une salade de chou chinois/carottes/tomate/ graine de sésame et un muffin au reblochon (recette ICI).

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Tarte au chèvre frais

Publié le par Némo

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Cette tarte au chèvre est vraiment délicieuse car elle faite avec du chèvre frais (ici type chavroux). Elle est encore meilleure le lendemain froide. J'ai ici rajouté du chèvre sec qui me restait, c'est facultatif.

 

Pour une tarte, il vous faut :

1 pâte brisée voir ICI
200 gr de fromage de chèvre frais (type chavroux)
3 oeufs
2 cuillères à soupe de farine

20 cl de lait

1 cuillère à soupe de crème fraîche légère épaisse
1 cuillère à café de paprika doux en poudre
Sel et poivre

  
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Déposer votre pâte dans votre moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
Ecraser le chèvre frais à la fourchette.
Battre les oeufs, ajouter le fromage de chèvre écrasé. Remuer ensuite avec un fouet pour rendre le mélange homogène, ajouter la farine et continuer de mélanger, peu à peu verser le lait.
Une fois la préparation bien lisse, saler et poivrer. Versez-là ensuite dans le moule sur la pâte.  Parsemer d'un peu de paprika.
Enfourner durant environ 20 minutes à four préchauffé à 180°.

 

 

Bon appétit ! 

 

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Lasagnes aux fruits de mer

Publié le par Némo

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C'est un bien grand terme quand je vous annonce "Lasagnes aux fruits de mer". Je n'ai pas été à la pêche ni même chez le poissonnier. C'est un simple mélange de fruits de mer surgelé et une boîte de thon qui m'a permis de réaliser ces lasagnes de dernières minutes.

 

Pour 2/3 personnes, il vous faut:

9 plaques de lasagne prête à cuire (càd 3 plaques par personne)

un reste de mélange de fruits de mer surgelé + 1boîte de thon

1 petit pot de crème fraîche épaisse

du gruyère râpé

sel, poivre

 

Faire décongeler votre mélange de fruits de mer comme indiqué sur votre paquet.

Mélanger les fruits de mer et la boîte de thon avec la moitié du pot de crème fraîche, saler et poivrer à votre convenance.

Déposer 3 plaques de lasagne dans le fond d'un plat. Recouvrir du mélange thon/fruits  de mer/crème. Répéter 2 fois.

Sur la dernière plaque, étaler le reste de crème fraîche puis parsemer de gruyère râpé.

Cuire environ 20/25 min à 180° four préchauffé.

Bon appétit !!!!

 

* Pour ma part, quand j'utilise les plaques de lasagne prête à cuire, je vais huiler légèrement mon plat, passer mes plaques rapidement 1 à 1 sous l'eau chaude avant de les déposer dans mon plat et mettre quelques cuillères d'eau dans le plat de cuisson. Cela permet de garder l'extrémité des plaques plus moelleuses.

 

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Flan coco ultra rapide

Publié le par Némo

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Encore une recette ultra-rapide qui permet d'assouvir des envies de dessert qui ne préviennent pas. Aujourd'hui c'est le flan coco. Il est parfumé à la noix de coco sans avoir les copeaux de noix de coco en bouche. Moi j'ai beaucoup aimé, à vous de voir !

 

Pour un flan, il vous faut :

1 boîte de lait concentré non sucré

1 boîte de lait concentré sucré

1 boîte de lait de coco (20cl pour moi)

3 oeufs

1 cuillère à soupe de maïzena

 

Mélanger tous les ingrédients de façon à obtenir un mélange homogène.

Verser le mélange dans un plat beurré ou en silicone que vous déposez dans un four préchauffé à 180° avec un bain-marie. Cuire environ 1h au bain-marie.

Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur.

 

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Chouquettes

Publié le par Némo

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La pâte à choux et moi, c'est toute une histoire. J'ai essayer d'en faire 3 ou 4 fois et à chaque fois mes chouquettes étaient belles et bien râtées. Déçues et redéçues, j'ai arrêté. En fait, elles dégonflaient à chaque sortie de four. J'ai essayé de tester la porte de four ouvert 10 min , de baisser la cuisson, bref plein d'astuces qui ne réussissaient jamais.

Dans un ancien numéro de Cuisine & Vins de France, il y avait une leçon de pâtisserie sur la pâte à choux. Hop, au boulot !!!! Et ça a marché !!!! Peut être grâce à mon nouveau robot dont je ne suis pas peu fière ....

 

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Pour une trentaine de choux, il vous faut :

- 1/4 de litre d'eau
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 1 cuillère à soupe rase de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 gros oeufs
- sucre perlé

 

Mettre l'eau et le beurre dans une casserole et porter à ébullition.
Lorsque le mélange bout, retirer la casserole du feu et ajouter d'un seul coup la farine avec les sucres, le sel et levure.
Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le pâte se décolle toute seule des bords de la casserole. Faire un peu dessécher la pâte sur feu doux sans cesser de remuer.

Mettre ensuite cette pâte dans le bol d'un robot pétrin et faire tourner en ajoutant peu à peu les oeufs.

Laisser tourner jusqu'à ce que la pâte soit complètement froide.

Recouvrir la pâte d'un torchon humide et la laisser reposer 1h à température ambiante.

 

Préchauffer le four à 180°.

Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé des choux (avec une poche à douille ou des cuillères à café) en les espaçant (2 plaques pour cette quantité).
Ajouter des grains de sucre perlé sur chaque chou en les enfonçant légèrement dans la pâte.
Mettre à cuire dans le four pendant 25 à 30 min.

Bon appétit !

 

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Tarte impossible au sucre

Publié le par Némo

 

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Avant d'essayer la véritable tarte au sucre, j'ai essayé cette surprenante et bien sympathique recette. Je l'ai trouvée ICI. A vous de voir !

 

Pour une belle tarte, il vous faut:

2 oeufs

360g de cassonnade

50cl de lait

60g de farine

60g de beurre

 

Mélanger tous les ingrédients au blender 30 secondes.

Verser ce mélange dans un moule beurré et cuire à four préchauffé 40 à 50 min à 180°.

Laisser refroidir et conserver au frais.

Bon appétit !

 

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Pizza épinards bacon

Publié le par Némo

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Afin de changer de la traditionnelle pizza jambon-champignons-fromage, j'ai décidé de mettre un peu de verdure. L'association épinards-bacon est délicieuse. A vous de tester !

  

Pour une belle pizza, il vous faut:

1 pâte à pizza (voir ICI)

1 boîte de concentré de tomates

5 portions d'épinards surgelés en branche

2 cuillères à soupe de crème fraîche

des allumettes de bacon

1 boule de mozzarella

du gruyère râpé

Préparer votre pâte à pizza (par exemple comme ICI).

Préchauffer votre four à 200°c.

Sur votre pâte, étaler le concentré de tomate.

Décongeler les épinards, bien les égoutter et mélanger avec la crème fraîche, saler, poivrer.

Les déposer sur le concentré. Couper la mozzarella finement et parsemer sur la pizza.

Déposer les allumettes de bacon et du gruyère râpé.

Cuire 15 min à 200°c, attendre quelques instants et déguster. Bon appétit !

 

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