Cookies salés (noix,chèvre,parmesan)

Publié le par Némo

cookies noix chevre parmesan

Voici une autre variante des cookies salés. J'ai repris ma base ICI (toujours avec du parmesan en copeaux pour moi) et je rajoute une garniture au choix.
Pour ma part, je recherche souvent des recettes sans viande mais il est possible d'en faire avec. Pour vous donner des idées, vous pouvez essayer avec du chorizo ou bien encore des olives noires. N'hésitez pas à me faire part de vos recettes !


Pour 25 à 30 petits cookies, il vous faut :
Base
200g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
80g de parmesan râpé (ou en copeaux comme ici)
1/2 cuillère à café de sel
Du poivre
100g beurre mou
1 oeuf

Garniture
50g de noix
100g de chèvre en petits cubes

Préchauffer votre four à 150°.
Préparer la pâte en mélangeant la farine, la levure, le parmesan , le sel et le poivre.
Ajouter le beurre mou. Travailler. Casser l'oeuf, mélanger et ajouter votre garniture : noix et comté.
Déposer sur du papier sulfurisé des tas de pâte de la grosseur d'une noix.
Espacer les tas, puis aplatir légèrement avec la paume de la main.
Faire cuire 25 min  dans votre préchauffé à 150°.
Laisser refroidir sur une grille. Se conserve dans une boîte en fer ou dans du papier alu.

Bon appétit !

Muffins aux nounours guimauve

Publié le par Némo

muffin nounours

A l'occasion du Muffin monday 20ème édition, organisée par "Une irrésistible envie de... ", j'ai décidé de faire des muffins au goût de nounours guimauve. Pour moi, les nounours ça fait penser au câlins et à la douceur alors quoi de mieux pour représenter l'amour, thème de ce Muffin Monday.

Pour une douzaine de muffins, il vous faut :
150g de farine
100g de sucre
1 sachet de levure
1/2 cuillère à café de bicarbonate
1 oeuf entier
30 g de beurre fondu
20cl de lait
1 sachet de nounours (12 pour les muffins + Déco)


Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs (farine, sucre, levure, bicarbonate).
Dans une casserole, déposer vos 12 nounours, verser le lait et faire fondre à feux doux.
Verser cette préparation dans un récipient, ajouter l'oeuf et le beurre fondu. Mélanger.
Verser cette préparation dans le mélange sec. Remuer.
Déposer votre pâte dans des moules à muffins remplis au 3/4.
Vous pouvez ajouter un morceau de nounours que vous enfoncez légèrement dans la pâte.
Cuire 12 min à four préchauffé à 200°.

Bonne dégustation !

Verdict : les muffins sont extrêmement moelleux. Le goût de nounours s'est estompé à la cuisson mais il est bien présent en bouche.

 

Crumble aux pommes à l'huile d'olive

Publié le par Némo

Ma folie du moment, ce sont les concours !!! J'ai d'ailleurs ouvert une catégorie "concours" pour que vous puissiez être au courant de ces petits jeux.
Aujourd'hui, c'est une recette sucrée à base d'huile d'olive que je vous propose.
huile_olive_sucre.jpg
J'ai beaucoup cherché et je vous propose un simple crumble aux pommes.
La différence est que cette recette utilise l'huile d'olive au lieu du beurre mou dans les petites miettes.
Nous avons bien aimé. L'huile d'olive ne se sent pas trop, c'est la texture des miettes du crumble qui est différente. C'est beaucoup plus sablé. A essayer !




Pour un petit crumble (2 personnes), il vous faut :
4 pommes
9 cuillères à soupe de farine complète
4 cuillères à soupe de sucre roux
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de canelle

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Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la cannelle.
Ajouter l'huile d'olive. Emietter entre vos doigts.
Déposer vos dés de pommes crus dans un plat légèrement beurré.
Soupoudrer des miettes de crumble.
Cuire 30 min à 180°.

Bonne dégustation !
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Inspiration pour cette recette : Clea cuisine

Les shortbreads

Publié le par Némo

Dans la famille des petits gâteaux, je voudrai "le shortbread", ce délicieux petit sablé écossais.
shortbreadsJ'ai pris la recette dans le petit livre de Pascale Weeks (qui est une vraie mine de recettes gourmandes) "Cookies, muffins & co".
m-cookies_muffins_Pascale_Weeks.jpg
Pour une vingtaine de sablés (il est noté pour 40, moi je n'ai réussi qu'à en faire la moitié !), il vous faut :
150g de farine
50g de sucre roux
100g de beurre demi-sel mou
2 cuillères à soupe de lait
sucre (roux ou blanc) pour le décor (facultatif)


Préchauffer le four à 160°.
Mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre ramolli coupé en petits cubes.  Puis le lait et malaxer jusqu'à obtention d'une boule de pâte souple comme ci-dessous.
shortbreads--2-.JPG
Etaler cette pâte (épaisseur environ 5 mm)sur votre plan de travail légèrement fariné. Couper des ronds à l'emporte pièce ou à l'aide d'un verre de 5cm de diamètre dans la pâte.
Poser vos biscuits sur une plaque de cuisson ou du papier sulfurisé. Piquer chaque biscuit de 3 coups de fourchette.
Enfourner pendant une dizaine de minutes, les sablés doivent être blonds.
Les rouler dans du sucre si vous le souhaitez. Les faire refroidir sur une grille et conserver dans une boîte en fer blanc.

Croissants apéro

Publié le par Némo

croissants-apero-saucisses.JPG

Voici une recette "déjà vue" mais si vous avez un apéro de prévu et pas beaucoup de temps, elle est parfaite !
Elle peut se décliner selon vos goûts. Pour ma part, j'ai choisi l'option la plus simple: les petites saucisses "knacki". On peut ajouter du gruyère râpé, on peut étaler du ketchup sur la pâte...bref mille possibilités !

Pour 16 croissants, il vous faut :
1 pâte feuilletée
6 knackis

Dérouler votre pâte feuilletée. La couper en 16 parts.
croissants-apero-saucisses--2-.JPG
Couper chaque saucisse en 3 ou 4 morceaux.
Placer un morceau au bord d'une part puis rouler jusqu'au centre.
croissants-apero-saucisses--3-.JPGcroissants apero saucisses (4)

Répéter pour chaque part.
croissants-apero-saucisses--5-.JPG
Faire cuire une dizaine de minutes à 200° four préchauffé. Bon appétit !
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Gâteau de bonbons

Publié le par Némo

 

Un gâteau de bonbons .... une idée qui ravira les plus petits comme les plus grands !!!! A essayer d'urgence car vous êtes certain de réussir votre dessert !!!!
J'ai trouvé plein d'infos très précises sur la fabriquation du gâteau ICI.
Je m'en suis inspirée largement. Ce qui est sympa, c'est qu'on peut faire toutes les formes et adapter à tous les goûts.
gto-de-bonbons--3-.JPG

Ce qu'il vous faut pour un gâteau à 3 étages:
Une plaque de polystyrène (1m *0,50m) à calculer selon vos disques
Du papier aluminium
Des piques en bois (cure dents)
et des BONBONS !!!!! 8 paquets différents pour moi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Découper vos disques dans la plaque en utilisant comme gabarit des plats et assiettes (pour moi : 1 plat diamètre 30cm, 1 assiette, 1 assiette à dessert).
Recouvrir chaque plaque d'alu. Vous pouvez prévoir un socle en carton (type calendrier épais)et le recouvrir également d'alu.¨
Pour faire tenir vos disques, piquer-les entre eux au milieu avec les piques en bois.
gto-de-bonbons--2-.JPG
La partie la plus longue arrive ensuite.
Avant de commencer, couper en 2 vos piques.
Et puis, hop au travail. Prendre un bonbon, le mettre sur le pique puis le piquer côté pointu dans le support. Et ainsi de suite.
Penser à l'avance à l'harmonie des couleurs des bonbons et à leur nombre (parfois il y a peu de bonbons dans un paquet ou pas assez pour faire le tour du disque).

Les bonbons de base à utiliser (pour les couleurs) :
* les chamallows
* les fraises tagada
* les bananes
* les réglisses
enfin à vous de voir !!!!
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Poëlée d'endives aux saint Jacques et allumettes de jambon fumé

Publié le par Némo

Enfin une recette salée  qui n'est ni un apéro ni une pizza !!!!!! Je suis fière de moi lol !!!!
En ce moment, je fais une pause dans ma cuisine mais pas sur mon blog. En effet, j'ai une bonne dizaine d'articles à mettre en ligne et je voudrai les éditer avant de me remettre aux fourneaux. Enfin, je ne peux pas m'empêcher de cuisiner, disons que je refais mes "classiques"....que je mettrai sur ce blog (ils étaient déjà sur mon ancien blog marmiton).
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Revenons à la recette d'ajourd'hui : une poëlée d'endives aux saint Jacques et allumettes de jambon fumé.
Cette recette est simple et rapide. C'est une déclinaison de ma recette classique de poëlée d'endives à la vache qui rit (voir ICI).

Pour 2/3 personnes, il vous faut :
4 à 6 endives selon la grosseur
une petites barquette d'allumettes de jambon fumé
des saint jacques (ici congelées)
beurre et crème fraiche (facultatifs)

Nettoyer les endives, les couper et les faire cuire dans une poële (pour moi sans matières grasses car poële antiadhésive) à feu doux 15 min. Remuer régulièrement.
Ajouter les allumettes de jambon fumé. Laisser mijoter 5 min.
Ajouter au centre de la poële les saint jacques, les poëler 2-3 min, assaisonner.
C'est prêt !!!!

Nb. On peut ajouter un peu de crème fraîche pour lier. Si vos endives sont trop amères, sucrer les légèrement.

Pim's

Publié le par Némo

Pour un goûter, le pim's "fait maison" fait son effet. C'est très très bon. J'avais mis un peu trop de chocolat par rapport au reste. Avant de se lancer, il faut savoir que ce n'est pas du tout compliqué mais qu'il faut être patient pour faire la recette. J'ai trouvé la recette sur le blog d'Eryn, je n'ai rien changé. J'ai, comme elle, utilisé des moules en silicone à mini tartelettes.
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Pour 16 Pim's , il vous faut :

Base biscuitée

- 1 oeuf
- 20 g de sucre
- 25 g de maïzena
- 1 pincée de bicarbonate
- 1 pincée de sel

Confiture

- 10 belles càc de confiture ou de gelée au choix
- 2 càc d'agar-agar

Couverture

- 100 g de chocolat noir pâtissier

Préparer la base biscuitée
Préchauffer le four à 160°C.
Battre le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que ça blanchisse. Ajouter la maïzena et le bicarbonate, rebattre quelques secondes afin d'homogénéiser le tout. Battre le blanc en neige ferme avec la pincée de sel et l'incorporer en deux temps à la préparation précédente : 1/3 du  blanc pour l'assouplir ( on l'incorpore vivement ) et 2/3 délicatement. Verser une cuillère à café de cette préparation dans des moules à mini tartelettes et enfourner à 160°C pendant 15 minutes. Refroidir sur une grille.

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Préparer la couche de confiture 
: Dans un bol, bien remuer la confiture à la fourchette afin de la détendre. Y ajouter l'agar-agar, chauffer et laisser bouillir quelques secondes. Bien remélanger et verser dans les 16 moules à mini-tartelettes préalablement utilisés pour la base biscuitée. Laisser prendre quelques minutes au congélateur.

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Une fois bien pris, retourner les moules sur les biscuits, décoller les pastilles de confiture et les poser sur les gâteaux.
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Préparer la couche de chocolat noir : Faire fondre le chocolat noir cassé en morceaux au micro-ondes en plusieurs fois, en remuant vivement, mais sans le cuire. Bien lisser, laisser tiédir. A l'aide d'une petite cuillère, napper les biscuits confiturés en lissant du mieux possible le dessus et les contours. Laisser le chocolat refroidir et sécher.

Les biscuits se conservent très bien dans une boite en fer.
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Roulé tomate/fromage frais

Publié le par Némo

Dans ma folie, "je transforme tout en version salée", je demande la gâteau roulé. J'ai trouvé une excellente recette ICI et je l'ai faite pour le réveillon. Nous n'avons pas été déçue, c'est très frais et très beau à voir. Je n'ai pas eu le temps de prendre de photo du gâteau roulé en entier.
Voici la recette originale du blog "Chef Nini", j'ai fait quelques petites modifications  mais aucune au niveau des ingrédients.
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Pour un roulé, il vous faut :

  • 3 oeufs
  • 80g de beurre fondu
  • 15g de farine
  • 25g de maïzena
  • 2cc de concentré de tomate (3 cl)
  • 50g de gruyère râpé
  • 1cc de levure chimique
  • 1/2cc de paprika
  • sel

+ pour la crème

  • 50g de fromage blanc
  • 150g de fromage ail & fines herbes
  • 2cc de ciboulette ciselée

1-  Séparer les blancs des ajunes et fouetter ces derniers avec 12ml d’eau chaude.

2- Ajouter la farine, la maïzena et la levure puis continuer de fouetter.

3- Ajouter le beurre, le concentré de tomate, le gruyère et le paprika. Saler très peu.

4-  Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer à la préparation précédente délicatement.

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5- Recouvrez une plaque à roulé de papier sulfurisé, la huiler au pinceau puis verser la pâte et l'étaler de manière égale.

6- Cuire 7-8min dans un four préchauffé à 200°C. (Surveiller la cuisson)

7- Pendant ce temps fouetter tous les ingrédients de la crème.

8 - Sortir votre pâte du four, la retourner sur votre plan de travail où vous aurez déposer un torchon humide. Décoller le papier sulfurisé qui se trouve au dessus.

roule-sale.JPG

9- Etaler la crème sur votre puis roulez en vous aidant du torchon.

10- Laissez reposer au frigo jusqu’à total refroidissement. Couper les entames pour une plus belle présentation. Bon appétit !

Tarte framboises coco meringuée

Publié le par Némo

Voici un dessert succulent fait à partir de restes. Comme quoi, avec un peu d'imagination et de bons restes, on fait des choses excellentes !!!!!
Des restes, des restes .... surtout des blancs d'oeufs, 4, qui devaient être liquidés avant demain, jour du grand départ au ski !!!!
Pour ma part, je n'aime pas les meringues et je n'avais pas de poudre d'amandes donc j'ai remué mes méninges (et c'est difficile le vendredi soir à 18h30 !!!!!) et voici la tarte framboises coco meringuée !!!!!
Cette tarte mérite une pâte fait maison mais là pas trop le temps, donc à refaire !!!
TARTE-FRAMBOISE-COCO.JPG

Remarques  :
Les quantités des ingrédients sont approximatives car ce sont des restes (reste du pot de confiture, reste de framboises et reste du sachet de noix de coco !!!).

Pour une tarte, il vous faut :
1 pâte feuilletée (dans cette recette) ou sablée (je l'imagine bien pour la prochaine fois !)
4 cuillères à soupe de confiture aux fruits rouges
1 grosse poignée de framboises surgelées (ici décongelées)
4 blancs d'oeufs
200g de sucre (la moitié en sucre glace)
80g de noix de coco râpée


Dérouler votre pâte feuilletée en conservant le papier sulfurisé et la mettre dans un moule à tarte.
Faire préchauffer votre four à 200° et mettre votre moule avec la pâte feuilletée pour pércuire légèrement la pâte.
Pendant ce temps, monter les blancs en neige ferme. Lorsqu'ils sont bien fermes, ajouter le sucre et fouetter de nouveau (aux fouets électriques). Une fois le sucre bien incorporé, ajouter la noix de coco et refouetter. Vous obtenez une pâte avec des blancs qui ne sont plus fermes, pâte un peu liquide, c'est normal !
Sorter votre pâte, étaler la confiture et parsemer dessus vos framboises décongelées.
Verser le mélange blancs-sucre-coco dessus.
Mettre au four 10min à 200° afin que la meringue se colore puis baisser à 150° et cuire encore environ 20min.
Bon appétit !!!!

Je n'ai pas pris beaucoup de photos, je ne pensais pas publier cette recette. Mais conquise devant cette recette, je la mets en ligne !
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