25 février 2010 4 25 /02 /février /2010 21:03

Dans la famille des petits gâteaux, je voudrai "le shortbread", ce délicieux petit sablé écossais.
shortbreadsJ'ai pris la recette dans le petit livre de Pascale Weeks (qui est une vraie mine de recettes gourmandes) "Cookies, muffins & co".
m-cookies_muffins_Pascale_Weeks.jpg
Pour une vingtaine de sablés (il est noté pour 40, moi je n'ai réussi qu'à en faire la moitié !), il vous faut :
150g de farine
50g de sucre roux
100g de beurre demi-sel mou
2 cuillères à soupe de lait
sucre (roux ou blanc) pour le décor (facultatif)


Préchauffer le four à 160°.
Mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre ramolli coupé en petits cubes.  Puis le lait et malaxer jusqu'à obtention d'une boule de pâte souple comme ci-dessous.
shortbreads--2-.JPG
Etaler cette pâte (épaisseur environ 5 mm)sur votre plan de travail légèrement fariné. Couper des ronds à l'emporte pièce ou à l'aide d'un verre de 5cm de diamètre dans la pâte.
Poser vos biscuits sur une plaque de cuisson ou du papier sulfurisé. Piquer chaque biscuit de 3 coups de fourchette.
Enfourner pendant une dizaine de minutes, les sablés doivent être blonds.
Les rouler dans du sucre si vous le souhaitez. Les faire refroidir sur une grille et conserver dans une boîte en fer blanc.

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22 février 2010 1 22 /02 /février /2010 19:12

croissants-apero-saucisses.JPG

Voici une recette "déjà vue" mais si vous avez un apéro de prévu et pas beaucoup de temps, elle est parfaite !
Elle peut se décliner selon vos goûts. Pour ma part, j'ai choisi l'option la plus simple: les petites saucisses "knacki". On peut ajouter du gruyère râpé, on peut étaler du ketchup sur la pâte...bref mille possibilités !

Pour 16 croissants, il vous faut :
1 pâte feuilletée
6 knackis

Dérouler votre pâte feuilletée. La couper en 16 parts.
croissants-apero-saucisses--2-.JPG
Couper chaque saucisse en 3 ou 4 morceaux.
Placer un morceau au bord d'une part puis rouler jusqu'au centre.
croissants-apero-saucisses--3-.JPGcroissants apero saucisses (4)

Répéter pour chaque part.
croissants-apero-saucisses--5-.JPG
Faire cuire une dizaine de minutes à 200° four préchauffé. Bon appétit !
croissants-apero-saucisses--6-.JPG 

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20 février 2010 6 20 /02 /février /2010 14:16

 

Un gâteau de bonbons .... une idée qui ravira les plus petits comme les plus grands !!!! A essayer d'urgence car vous êtes certain de réussir votre dessert !!!!
J'ai trouvé plein d'infos très précises sur la fabriquation du gâteau ICI.
Je m'en suis inspirée largement. Ce qui est sympa, c'est qu'on peut faire toutes les formes et adapter à tous les goûts.
gto-de-bonbons--3-.JPG

Ce qu'il vous faut pour un gâteau à 3 étages:
Une plaque de polystyrène (1m *0,50m) à calculer selon vos disques
Du papier aluminium
Des piques en bois (cure dents)
et des BONBONS !!!!! 8 paquets différents pour moi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Découper vos disques dans la plaque en utilisant comme gabarit des plats et assiettes (pour moi : 1 plat diamètre 30cm, 1 assiette, 1 assiette à dessert).
Recouvrir chaque plaque d'alu. Vous pouvez prévoir un socle en carton (type calendrier épais)et le recouvrir également d'alu.¨
Pour faire tenir vos disques, piquer-les entre eux au milieu avec les piques en bois.
gto-de-bonbons--2-.JPG
La partie la plus longue arrive ensuite.
Avant de commencer, couper en 2 vos piques.
Et puis, hop au travail. Prendre un bonbon, le mettre sur le pique puis le piquer côté pointu dans le support. Et ainsi de suite.
Penser à l'avance à l'harmonie des couleurs des bonbons et à leur nombre (parfois il y a peu de bonbons dans un paquet ou pas assez pour faire le tour du disque).

Les bonbons de base à utiliser (pour les couleurs) :
* les chamallows
* les fraises tagada
* les bananes
* les réglisses
enfin à vous de voir !!!!
gto-de-bonbons.JPG

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18 février 2010 4 18 /02 /février /2010 13:43

Enfin une recette salée  qui n'est ni un apéro ni une pizza !!!!!! Je suis fière de moi lol !!!!
En ce moment, je fais une pause dans ma cuisine mais pas sur mon blog. En effet, j'ai une bonne dizaine d'articles à mettre en ligne et je voudrai les éditer avant de me remettre aux fourneaux. Enfin, je ne peux pas m'empêcher de cuisiner, disons que je refais mes "classiques"....que je mettrai sur ce blog (ils étaient déjà sur mon ancien blog marmiton).
poelee-st-jacques-endives.JPG

Revenons à la recette d'ajourd'hui : une poëlée d'endives aux saint Jacques et allumettes de jambon fumé.
Cette recette est simple et rapide. C'est une déclinaison de ma recette classique de poëlée d'endives à la vache qui rit (voir ICI).

Pour 2/3 personnes, il vous faut :
4 à 6 endives selon la grosseur
une petites barquette d'allumettes de jambon fumé
des saint jacques (ici congelées)
beurre et crème fraiche (facultatifs)

Nettoyer les endives, les couper et les faire cuire dans une poële (pour moi sans matières grasses car poële antiadhésive) à feu doux 15 min. Remuer régulièrement.
Ajouter les allumettes de jambon fumé. Laisser mijoter 5 min.
Ajouter au centre de la poële les saint jacques, les poëler 2-3 min, assaisonner.
C'est prêt !!!!

Nb. On peut ajouter un peu de crème fraîche pour lier. Si vos endives sont trop amères, sucrer les légèrement.

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16 février 2010 2 16 /02 /février /2010 14:00

Pour un goûter, le pim's "fait maison" fait son effet. C'est très très bon. J'avais mis un peu trop de chocolat par rapport au reste. Avant de se lancer, il faut savoir que ce n'est pas du tout compliqué mais qu'il faut être patient pour faire la recette. J'ai trouvé la recette sur le blog d'Eryn, je n'ai rien changé. J'ai, comme elle, utilisé des moules en silicone à mini tartelettes.
pims--6--copie-1.JPG

Pour 16 Pim's , il vous faut :

Base biscuitée

- 1 oeuf
- 20 g de sucre
- 25 g de maïzena
- 1 pincée de bicarbonate
- 1 pincée de sel

Confiture

- 10 belles càc de confiture ou de gelée au choix
- 2 càc d'agar-agar

Couverture

- 100 g de chocolat noir pâtissier

Préparer la base biscuitée
Préchauffer le four à 160°C.
Battre le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que ça blanchisse. Ajouter la maïzena et le bicarbonate, rebattre quelques secondes afin d'homogénéiser le tout. Battre le blanc en neige ferme avec la pincée de sel et l'incorporer en deux temps à la préparation précédente : 1/3 du  blanc pour l'assouplir ( on l'incorpore vivement ) et 2/3 délicatement. Verser une cuillère à café de cette préparation dans des moules à mini tartelettes et enfourner à 160°C pendant 15 minutes. Refroidir sur une grille.

pims--4-.JPG

Préparer la couche de confiture 
: Dans un bol, bien remuer la confiture à la fourchette afin de la détendre. Y ajouter l'agar-agar, chauffer et laisser bouillir quelques secondes. Bien remélanger et verser dans les 16 moules à mini-tartelettes préalablement utilisés pour la base biscuitée. Laisser prendre quelques minutes au congélateur.

pims--3-.JPG
Une fois bien pris, retourner les moules sur les biscuits, décoller les pastilles de confiture et les poser sur les gâteaux.
pims--5-.JPG

Préparer la couche de chocolat noir : Faire fondre le chocolat noir cassé en morceaux au micro-ondes en plusieurs fois, en remuant vivement, mais sans le cuire. Bien lisser, laisser tiédir. A l'aide d'une petite cuillère, napper les biscuits confiturés en lissant du mieux possible le dessus et les contours. Laisser le chocolat refroidir et sécher.

Les biscuits se conservent très bien dans une boite en fer.
pims.JPG 

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Published by Némo - dans En une bouchée
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14 février 2010 7 14 /02 /février /2010 14:11

Dans ma folie, "je transforme tout en version salée", je demande la gâteau roulé. J'ai trouvé une excellente recette ICI et je l'ai faite pour le réveillon. Nous n'avons pas été déçue, c'est très frais et très beau à voir. Je n'ai pas eu le temps de prendre de photo du gâteau roulé en entier.
Voici la recette originale du blog "Chef Nini", j'ai fait quelques petites modifications  mais aucune au niveau des ingrédients.
roule-sale--2-M.jpg

Pour un roulé, il vous faut :

  • 3 oeufs
  • 80g de beurre fondu
  • 15g de farine
  • 25g de maïzena
  • 2cc de concentré de tomate (3 cl)
  • 50g de gruyère râpé
  • 1cc de levure chimique
  • 1/2cc de paprika
  • sel

+ pour la crème

  • 50g de fromage blanc
  • 150g de fromage ail & fines herbes
  • 2cc de ciboulette ciselée

1-  Séparer les blancs des ajunes et fouetter ces derniers avec 12ml d’eau chaude.

2- Ajouter la farine, la maïzena et la levure puis continuer de fouetter.

3- Ajouter le beurre, le concentré de tomate, le gruyère et le paprika. Saler très peu.

4-  Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer à la préparation précédente délicatement.

roule-sale--3-.JPG

5- Recouvrez une plaque à roulé de papier sulfurisé, la huiler au pinceau puis verser la pâte et l'étaler de manière égale.

6- Cuire 7-8min dans un four préchauffé à 200°C. (Surveiller la cuisson)

7- Pendant ce temps fouetter tous les ingrédients de la crème.

8 - Sortir votre pâte du four, la retourner sur votre plan de travail où vous aurez déposer un torchon humide. Décoller le papier sulfurisé qui se trouve au dessus.

roule-sale.JPG

9- Etaler la crème sur votre puis roulez en vous aidant du torchon.

10- Laissez reposer au frigo jusqu’à total refroidissement. Couper les entames pour une plus belle présentation. Bon appétit !

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6 février 2010 6 06 /02 /février /2010 15:03

Voici un dessert succulent fait à partir de restes. Comme quoi, avec un peu d'imagination et de bons restes, on fait des choses excellentes !!!!!
Des restes, des restes .... surtout des blancs d'oeufs, 4, qui devaient être liquidés avant demain, jour du grand départ au ski !!!!
Pour ma part, je n'aime pas les meringues et je n'avais pas de poudre d'amandes donc j'ai remué mes méninges (et c'est difficile le vendredi soir à 18h30 !!!!!) et voici la tarte framboises coco meringuée !!!!!
Cette tarte mérite une pâte fait maison mais là pas trop le temps, donc à refaire !!!
TARTE-FRAMBOISE-COCO.JPG

Remarques  :
Les quantités des ingrédients sont approximatives car ce sont des restes (reste du pot de confiture, reste de framboises et reste du sachet de noix de coco !!!).

Pour une tarte, il vous faut :
1 pâte feuilletée (dans cette recette) ou sablée (je l'imagine bien pour la prochaine fois !)
4 cuillères à soupe de confiture aux fruits rouges
1 grosse poignée de framboises surgelées (ici décongelées)
4 blancs d'oeufs
200g de sucre (la moitié en sucre glace)
80g de noix de coco râpée


Dérouler votre pâte feuilletée en conservant le papier sulfurisé et la mettre dans un moule à tarte.
Faire préchauffer votre four à 200° et mettre votre moule avec la pâte feuilletée pour pércuire légèrement la pâte.
Pendant ce temps, monter les blancs en neige ferme. Lorsqu'ils sont bien fermes, ajouter le sucre et fouetter de nouveau (aux fouets électriques). Une fois le sucre bien incorporé, ajouter la noix de coco et refouetter. Vous obtenez une pâte avec des blancs qui ne sont plus fermes, pâte un peu liquide, c'est normal !
Sorter votre pâte, étaler la confiture et parsemer dessus vos framboises décongelées.
Verser le mélange blancs-sucre-coco dessus.
Mettre au four 10min à 200° afin que la meringue se colore puis baisser à 150° et cuire encore environ 20min.
Bon appétit !!!!

Je n'ai pas pris beaucoup de photos, je ne pensais pas publier cette recette. Mais conquise devant cette recette, je la mets en ligne !
TARTE-FRAMBOISE-COCO--2-.JPG

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3 février 2010 3 03 /02 /février /2010 14:12

C'est une recette bien pratique car elle se prépare au micro-ondes. Pas besoin de surveiller la cuisson. Et le résultat est étonnant. Le riz au lait est bien crémeux et a un goût délicieux.
Alors à vos fourneaux !!!!!
Pour ma part, depuis que j'ai trouvé cette recette sur un forum, j'ai abandonné ma casserole....
riz au lait mo
Pour 6 personnes, il vous faut :
250g de riz rond
1 litre de lait
100g de sucre (prévoir plus si vous aimez un riz bien sucré)

Verser le riz, le lait et le sucre dans un récipient avec couvercle qui passe au micro-ondes.
Faire cuire à puissance maximale (800/900W) pendant 10 à 12 min.
Remuer puis remettre à cuire pendant 20 min à puissance faible (200W/300W).
Gouter pour être sur que le riz est assez cuit, remettre quelques instants si nécessaire. Sucrer si vous trouvez qu'il manque de sucre.
riz-au-lait-mo--2-.JPG
Tout le lait n'est pas absorbé, c'est normal, il va être bu  en refroidissant( voir photo ci-dessus).
Servir tiède c'est encore meilleur !

Attention !!!!
Il peut y avoir des risques de débordement (même avec un couvercle) donc surveiller bien la cuisson plusieurs fois même entre les temps cités ci-dessus. A vous d'adapter la cuisson en fonction de votre micro-ondes.


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30 janvier 2010 6 30 /01 /janvier /2010 15:17

A la façon d'un dessert, le muffin monday  # 19, m'a permis de réaliser ce muffin poire amandine. J'avais vu une recette de cake ICI qui m'a inspiré pour faire ce muffin. Un muffin gourmand, moelleux et presque rafraîchissant avec ces quelques dés de poires comme une tarte amandine....
muffins-monday-19--4--copie-1.JPG

muffins-monday-19--5-.JPG

Pour une quinzaine de muffins, il vous faut :
200g de farine
1/2 sachet de levure
150g d'amandes en poudre

70g de sucre (ici cassonade)
100g de beurre
20cl de lait
3oeufs

2 belles poires bien mûres
Des amandes effilées (facultatif)

Battre les oeufs et le sucre aux fouets électriques pour obtenir un mélange mousseux.
Y ajouter le lait tiédi avec le beurre. Mélanger.
Dans un autre récipient mélanger la farine, la levure et les amandes en poudre. Y ajouter la préparation précédente lait-beurre-oeufs.

Déposer un peu de pâte dans des moules à muffins, y ajouter quelques dés de poires et recouvrir de pâte. Parsemer d'amandes effilées.
Cuire 30 min à 180°.

Déguster tiède c'est encore plus fondant !

muffins-monday-19.JPG

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27 janvier 2010 3 27 /01 /janvier /2010 18:28

Le tofu soyeux ???? C'est ça :
Mousse choco (2)
Je l'ai acheté dans une jardinerie bio et j'en ai trouvé que chez Botanic (la jardinerie bio lol).
Bref, avec ça j'ai fait ça :
Mousse choco
La recette de la mousse au chocolat au tofu soyeux sans oeufs, sans beurre (source ici).

A faire à l'avance (1 nuit de repos) de préférence

Pour 4 belles mousses, il vous faut :
400g de tofu soyeux (càd le bloc vendu)
200g de chocolat (à pâtisserie ou comme moi moitié pâtisserie moitié chocolat au lait)
un peu de lait


Faire fondre le chocolat avec 2/3 cuillères à soupe de lait.
Y ajouter le tofu soyeux.
Mousse-choco--3-.JPGMélanger grossièrement puis passer le tout au blender (comme une soupe).
Vous obtenez ça :
Mousse-choco--4-.JPGMaintenant réserver au frais de préférence 24h, même 48h. Elle devient plus consistante et mousseuse avec le temps. Bon appétit.

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Published by Némo - dans Du chocolat !
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  • : Les gourmandises de Némo
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  • : Un blog de cuisine simple, parfois créatif et de circonstance pour les fêtes, avec des recettes très gourmandes et plutôt sucrées. Parfois innovantes, parfois classiques, mes recettes sont toujours testées par ma famille et mes amis. Maintenant, à vous de venir me voir et de tester mes recettes et gourmandises pour petits et grands !
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